為什么酒店不準(zhǔn)服務(wù)員吃剩菜，即便是客人一口未吃？

一，餐飲行業(yè)里的作息時(shí)間

酒店和餐飲行業(yè)里都有自己規(guī)定的工作和休息時(shí)間，其中最重要的一點(diǎn)就是酒店的員工餐跟客人就餐的高峰期要錯(cuò)開(kāi)。

餐飲行業(yè)不論是小型的餐飲店還是大的酒店，一般員工餐的時(shí)間都會(huì)訂在上午十點(diǎn)左右和下午二點(diǎn)多人少的時(shí)候，這個(gè)點(diǎn)員工都已經(jīng)吃飽，因此等到就餐的高峰期時(shí)他們幾乎不可能去吃客人的剩菜。

二，酒店為何明文規(guī)定不許員工吃客人的剩菜，即便是一口未動(dòng)

①.出于維護(hù)酒店形象的考慮:酒店本身就是做餐飲的，如果讓服務(wù)員去撿客人的剩菜吃，這樣被就餐的客人看到會(huì)拉低酒店的形象，也會(huì)讓客人覺(jué)得酒店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)員工過(guò)于苛刻。

②.出于食品安全衛(wèi)生方面的考慮:來(lái)酒店就餐的客人形形色色，吃飯的時(shí)候難免會(huì)出現(xiàn)滴撒等情況，有些菜雖然一口未動(dòng)，但是上面難免會(huì)沾染口水、酒水等，這樣的菜品食用后很可能對(duì)服務(wù)員的身體健康造成傷害，而且服務(wù)員都是持健康證上崗的，如果因?yàn)閾焓呈２顺猿鼋】祮?wèn)題，對(duì)于酒店的信譽(yù)和營(yíng)業(yè)都會(huì)造成極大的影響。

③.出于對(duì)員工管理方面的考慮:服務(wù)員每天都會(huì)跟飯菜打交道，撿食剩菜難免會(huì)形成一種習(xí)慣，這時(shí)候如果服務(wù)員吃剛炒出來(lái)的菜，或者因?yàn)閾焓呈２嗽斐蓛?nèi)部矛盾都會(huì)影響酒店的服務(wù)和管理。酒店的服務(wù)員都是按區(qū)域劃分各自所服務(wù)的區(qū)域，管理散臺(tái)的和管理包間的所接觸的菜品檔次有所不同，如果撿食剩菜很可能造成服務(wù)員之間的攀比，這樣不利于酒店的服務(wù)和管理。

結(jié)語(yǔ):

“接水樓臺(tái)先得月”這句話(huà)在服務(wù)行業(yè)里是不適用的，酒店不允許服務(wù)員吃客人的剩菜，即使是一口未動(dòng)的剩菜，主要還是出于維護(hù)酒店形象，對(duì)服務(wù)員身體的著想，以及便于對(duì)員工管理的考慮，每個(gè)行業(yè)都有自己的行規(guī)，這些行規(guī)一旦打破就會(huì)給管理和服務(wù)造成傷害。

     大多數(shù)的飯店都會(huì)將這些剩飯剩菜送到飼養(yǎng)場(chǎng)，當(dāng)做豬飼料賣(mài)掉。

     不僅僅是生意好的飯店，就連學(xué)校的食堂也是一樣，我們學(xué)校的食堂就是，在每天在我們吃完飯以后，有一個(gè)專(zhuān)門(mén)裝剩飯剩菜的桶，我們每天都可以看到這些桶被專(zhuān)人用車(chē)?yán)撸淖罱K目的地就是養(yǎng)豬的地方，這些東西到最后都是為主了拿去喂豬了，但是據(jù)說(shuō)這些豬是學(xué)校自己養(yǎng)的，屬于自給自足。

     這些剩飯剩菜如果不賣(mài)掉的話(huà)，留在手里也沒(méi)有任何的用處。而且也會(huì)造成極大的浪費(fèi)，一般飯店里面剩飯剩菜的量都比較大，如果全部浪費(fèi)掉的話(huà)，的確是挺讓人心疼的。但是也有一部分飯店是將這些東西當(dāng)作垃圾直接扔掉了。

     我們可以觀察有的飯店將剩飯剩菜單獨(dú)放在一個(gè)垃圾桶里，有的飯店是將剩飯剩菜以及餐巾紙和其他垃圾都放在一起，那這樣的飯店就是吧剩菜全部當(dāng)做垃圾倒掉。這樣的飯店就比較浪費(fèi)了，因?yàn)樗麄儾](méi)有合理的規(guī)劃，剩下的食物應(yīng)該如何的運(yùn)作處理。如果將它們都喂豬的話(huà)，不僅可以換來(lái)一小部分的收入，而且可以避免食物的浪費(fèi)，這樣也是對(duì)環(huán)境的一種保護(hù)。

      現(xiàn)在的飯店應(yīng)該提倡光盤(pán)行動(dòng)，而不應(yīng)該造成太多的浪費(fèi)，如果這些食物全部都喂豬的話(huà)，其實(shí)也有一點(diǎn)奢侈，畢竟喂豬的材料，本身是很廉價(jià)的。我們這些剩飯剩菜也賣(mài)不上很高的價(jià)格，而且這都是我們平常用高價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)的東西，全部去喂豬多少也浪費(fèi)，如果能做到光盤(pán)行動(dòng)的話(huà)，那絕對(duì)是相應(yīng)環(huán)保的極大舉措。