為什么酒店不準服務員吃剩菜，即便是客人一口未吃？

一，餐飲行業里的作息時間

酒店和餐飲行業里都有自己規定的工作和休息時間，其中最重要的一點就是酒店的員工餐跟客人就餐的高峰期要錯開。

餐飲行業不論是小型的餐飲店還是大的酒店，一般員工餐的時間都會訂在上午十點左右和下午二點多人少的時候，這個點員工都已經吃飽，因此等到就餐的高峰期時他們幾乎不可能去吃客人的剩菜。

二，酒店為何明文規定不許員工吃客人的剩菜，即便是一口未動

①.出于維護酒店形象的考慮:酒店本身就是做餐飲的，如果讓服務員去撿客人的剩菜吃，這樣被就餐的客人看到會拉低酒店的形象，也會讓客人覺得酒店的經營者對員工過于苛刻。

②.出于食品安全衛生方面的考慮:來酒店就餐的客人形形色色，吃飯的時候難免會出現滴撒等情況，有些菜雖然一口未動，但是上面難免會沾染口水、酒水等，這樣的菜品食用后很可能對服務員的身體健康造成傷害，而且服務員都是持健康證上崗的，如果因為撿食剩菜吃出健康問題，對于酒店的信譽和營業都會造成極大的影響。

③.出于對員工管理方面的考慮:服務員每天都會跟飯菜打交道，撿食剩菜難免會形成一種習慣，這時候如果服務員吃剛炒出來的菜，或者因為撿食剩菜造成內部矛盾都會影響酒店的服務和管理。酒店的服務員都是按區域劃分各自所服務的區域，管理散臺的和管理包間的所接觸的菜品檔次有所不同，如果撿食剩菜很可能造成服務員之間的攀比，這樣不利于酒店的服務和管理。

結語:

“接水樓臺先得月”這句話在服務行業里是不適用的，酒店不允許服務員吃客人的剩菜，即使是一口未動的剩菜，主要還是出于維護酒店形象，對服務員身體的著想，以及便于對員工管理的考慮，每個行業都有自己的行規，這些行規一旦打破就會給管理和服務造成傷害。

     大多數的飯店都會將這些剩飯剩菜送到飼養場，當做豬飼料賣掉。

     不僅僅是生意好的飯店，就連學校的食堂也是一樣，我們學校的食堂就是，在每天在我們吃完飯以后，有一個專門裝剩飯剩菜的桶，我們每天都可以看到這些桶被專人用車拉走，他的最終目的地就是養豬的地方，這些東西到最后都是為主了拿去喂豬了，但是據說這些豬是學校自己養的，屬于自給自足。

     這些剩飯剩菜如果不賣掉的話，留在手里也沒有任何的用處。而且也會造成極大的浪費，一般飯店里面剩飯剩菜的量都比較大，如果全部浪費掉的話，的確是挺讓人心疼的。但是也有一部分飯店是將這些東西當作垃圾直接扔掉了。

     我們可以觀察有的飯店將剩飯剩菜單獨放在一個垃圾桶里，有的飯店是將剩飯剩菜以及餐巾紙和其他垃圾都放在一起，那這樣的飯店就是吧剩菜全部當做垃圾倒掉。這樣的飯店就比較浪費了，因為他們并沒有合理的規劃，剩下的食物應該如何的運作處理。如果將它們都喂豬的話，不僅可以換來一小部分的收入，而且可以避免食物的浪費，這樣也是對環境的一種保護。

      現在的飯店應該提倡光盤行動，而不應該造成太多的浪費，如果這些食物全部都喂豬的話，其實也有一點奢侈，畢竟喂豬的材料，本身是很廉價的。我們這些剩飯剩菜也賣不上很高的價格，而且這都是我們平常用高價錢買來的東西，全部去喂豬多少也浪費，如果能做到光盤行動的話，那絕對是相應環保的極大舉措。