臨時工也要與用人單位簽勞動合同。
只要是和用人單位建立勞動關系，就應當訂立書面勞動合同。如果已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，用人單位應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
非全日制用工與全日制用工的區別：
1、工作時間。全日制用工采用標準工時工作制或綜合計算工時工作制、不定時工作制等特殊工時制。非全日制用工不僅每日工作時間短，且其中的“平均”、“累計”又使得單日的作息時間安排有很大靈活性；
2、用人單位數量。非全日制用工中可以有雙重或多重勞動關系，后訂立的勞動合同不得影響先訂立勞動合同的履行；
3、勞動報酬計算周期。非全日制用用工以小時計酬，由于用工靈活，勞動關系可能隨時終止，所以勞動報酬結算周期最長不得超過15日；
4、勞動報酬計算標準。非全日制用工以小時計酬的標準，不得低于用人單位所在地政府頒布的最低小時工資標準。小時最低工資標準一般略高于當地政府同期頒布的最低工資標準按法定工作時間直接換算的水平；
5、社會保險。非全日制勞動者大多按照自由職業者（靈活就業人員或個體工商戶）的參保方式，由其個人參保繳費；
6、協議訂立。非全日制用工作為特殊的用工方式，法律允許非全日制用工雙方當事人可以訂立口頭協議，且在非全日制用工雙方當事人訂立的勞動合同或口頭協議中，不得約定試用期；
7、用工終止。非全日制用工雙方當事人任何一方都可以隨時通知對方終止用工。用人單位終止非全日制用工，不向勞動者支付經濟補償；
8、用工目的。與全日制用工相比，非全日制用工更強調勞動時間的精準統計與用工的自主靈活，用人單位獲得勞動者實際勞動給付的用工目的也更為直接和明顯。因此，諸如下崗、待崗、離崗休養、內退、留職停薪、長病休，以及“托管”、“掛靠”等勞動關系運行的特殊情形，一般不出現在非全日制用工形式中。
綜上所述，臨時工可以和用人單位訂立口頭勞動合同。
【法律依據】：
《中華人民共和國勞動合同法》第六十八條
【非全日制用工的概念】非全日制用工，是指以小時計酬為主，勞動者在同一用人單位一般平均每日工作時間不超過四小時，每周工作時間累計不超過二十四小時的用工形式。
第六十九條
【非全日制用工的勞動合同】非全日制用工雙方當事人可以訂立口頭協議。
從事非全日制用工的勞動者可以與一個或者一個以上用人單位訂立勞動合同；但是，后訂立的勞動合同不得影響先訂立的勞動合同的履行。

1、臨時用工也需要簽勞動合同。
2、用人單位應當在用工后及時與勞動者簽訂書面的勞動合同，但經雙方協商一致，也可以依法達成口頭的協議。
3、在非全日制用工中，口頭協議也是可行的。
4、法律依據：《中華人民共和國勞動合同法》第六十八條 非全日制用工，是指以小時計酬為主，勞動者在同一用人單位一般平均每日工作時間不超過四小時，每周工作時間累計不超過二十四小時的用工形式。第六十九條 非全日制用工雙方當事人可以訂立口頭協議。從事非全日制用工的勞動者可以與一個或者一個以上用人單位訂立勞動合同；但是，后訂立的勞動合同不得影響先訂立的勞動合同的履行。