未簽訂勞動合同可以到相關部門進行協商或者申請勞動仲裁賠償雙倍工資。勞動仲裁的流程如下：
1、準備單位的主體身份資料，如營業執照副本、組織機構代碼等；
2、書寫勞動仲裁申請書：
（1）寫申、被雙方的主體身份資料信息，如姓名、住址、聯系方式等；
（2）寫申請事項，拖欠工資、賠償金等（此部分是該文書的核心內容，應當準確、無遺漏的列明請求事項，每一項請求的金額與計算方式，如有遺漏事項則在一審當中無法補充提出）；
（3）寫事實與理由，這部分寫明入職時間、收入等情況，以及所依據的法律法規。一式二份提供給勞動爭議仲裁委員會立案，不收仲裁費。
3、準備證據清單和證據復印件，一式二分提供仲裁委員會。證據提交要在舉證期限內，超過舉證期限則得不到仲裁委員會的認可。
【法律依據】：
《中華人民共和國勞動法》第七十七條
用人單位與勞動者發生勞動爭議，當事人可以依法申請調解、仲裁、提起訴訟，也可以協商解決。
調解原則適用于仲裁和訴訟程序。

可以要求二倍工資的補償。建立勞動關系，用人單位應該依法同勞動者簽訂勞動合同。沒有簽訂勞動合同，說明用人單位違反法律規定，勞動者可以宣布辭職，并要求用人單位支付經濟補償。用人單位違約沒有同勞動者簽訂勞動合同的應當向勞動者每月支付二倍工資的經濟補償。
法律分析
沒有簽勞動合同不可以隨時離職的，還需和公司協商一致，或者提前30天通知公司離職。但是，公司有義務和您簽訂勞動合同，否則從第二個月開始需要支付雙倍工資。例如，入職六個月，未簽訂勞動合同，則公司在正常發放工資的基礎上，還需再支付勞動者五個月工資。收集好證明存在勞動關系的證據，可以去申請勞動仲裁，要求公司支付雙倍工資的差額。勞動合同是指勞動者與用人單位之間確立勞動關系，明確雙方權利和義務的協議。訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自愿、協商一致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。勞動合同依法訂立即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。簽訂勞動合同后勞動者接受用人單位的管理，從事用人單位安排的工作，成為用人單位的成員，從用人單位領取勞動報酬和受勞動法保護。
法律依據
《中華人民共和國勞動合同法》
第十條 建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。
第八十二條 用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。