不定時工作制是指因生產特點、工作特殊需要或職責范圍，無法按標準工作時間衡量、需機動作業而采取不確定工作時間的一種工時制度。
不定時工作制，不是沒有時間限制。它本意是因工作性質和工作職責限制，勞動者的工作時間不能受固定時數限制的工時制度。但，勞動者每日工作時間不得超過8小時，每周不超過44小時。
實行不定時工作制僅限于特殊工作崗位，具體如下：
1、企業中的高級管理人員、外勤人員、推銷人員、部分值班人員和其他因工作無法按標準工作時間衡量的職工；
2、企業中的長途運輸人員、出租汽車司機和鐵路、港口、倉庫的部分裝卸人員以及因工作性質特殊，需機動作業的職工；
3、其他因生產特點、工作特殊需要或職責范圍的關系，適合實行不定時工作制的職工。
【法律依據】
《關于企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》
第二條 企業部分崗位因生產特點或工作性質不能實行標準工時制度的，經企業申請、勞動保障行政部門批準，可以實行不定時工作制或綜合計算工時工作制。
國家機關、事業單位、社會團體、個體經濟組織、民辦非企業單位和與其建立勞動關系的勞動者，依照本辦法執行。第三條 不定時工作制是指因生產特點、工作特殊需要或職責范圍，無法按標準工作時間衡量、需機動作業而采取不確定工作時間的一種工時制度。
綜合計算工時工作制是指因工作性質特殊或受季節及自然條件限制，需在一段時間內連續作業，采取以周、月、季、年等為周期綜合計算工作時間的一種工時制度。第九條 經批準實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的企業，應當將勞動保障行政部門的批準決定在單位內公示，明確實行的工種及人員，并在勞動合同中予以明確，不得混崗混員、擅自擴大實行范圍。
企業應根據標準工時制度合理確定勞動者的勞動定額和其他考核標準，合理安排勞動者休息。對實行綜合計算工時工作制的職工，應按《廣東省工資支付條例》及國家有關規定計發加班或延長工作時間工資。