試用期不簽勞動合同違法。

首先，勞動者是可以要求支付雙倍工資的。根據法律規定，單位自用工之日起即與職工建立了勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。

其次自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，勞動者可以按照法律規定要求支付雙倍工資。

試用期注意事項

不能超過法定的試用期上限。用人單位應當根據勞動合同期限確定試用期的上限，超過的部分無效。

在法定試用期可以延長的范圍內，用人單位可以在經過勞動者同意的情況下延長試用期。用人單位為何不能單方延長試用期呢?原因是試用期條款也屬于勞動合同的一部分，對雙方具有法律約束力，除雙方必須共同遵守外，還不能單方隨意變更，這也是勞動合同所應當具備的穩定性。

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法律分析：試用期間不簽勞動合同是違法的。建立勞動關系就要訂立書面勞動合同，勞動合同中可以約定試用期的相關事項。

法律依據：《中華人民共和國勞動合同法》

第三條 訂立勞動合同，應當遵循合法、公平、平等自愿、協商一致、誠實信用的原則。依法訂立的勞動合同具有約束力，用人單位與勞動者應當履行勞動合同約定的義務。

第十條 建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。

第十七條 勞動合同應當具備以下條款：

（一）用人單位的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人；

（二）勞動者的姓名、住址和居民身份證或者其他有效身份證件號碼；

（三）勞動合同期限；

（四）工作內容和工作地點；

（五）工作時間和休息休假；

（六）勞動報酬；

（七）社會保險；

（八）勞動保護、勞動條件和職業危害防護；

（九）法律、法規規定應當納入勞動合同的其他事項。

勞動合同除前款規定的必備條款外，用人單位與勞動者可以約定試用期、培訓、保守秘密、補充保險和福利待遇等其他事項。