法律主觀：

按照法定流程走，和公司簽訂了合同后辭職是可以的。勞動者與用人單位簽訂合同后，應當在勞動合同期限范圍內提前一個月申請辭職；用人單位存在非法用工現象的，勞動者可以立即解除勞動合同，不需事先告知用人單位。

法律客觀：

《勞動合同法》
第三十六條
用人單位與勞動者協商一致，可以解除勞動合同。

《勞動合同法》
第三十七條
勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。

《勞動合同法》
第三十八條
用人單位有下列情形之一的，勞動者可以解除勞動合同：
（一）未按照勞動合同約定提供勞動保護或者勞動條件的；
（二）未及時足額支付勞動報酬的；
（三）未依法為勞動者繳納社會保險費的；
（四）用人單位的規章制度違反法律、法規的規定，損害勞動者權益的；
（五）因本法第二十六條第一款規定的情形致使勞動合同無效的；
（六）法律、行政法規規定勞動者可以解除勞動合同的其他情形。

法律主觀：

勞動者簽合同后仍然是可以辭職的。需要辭職的勞動者如果是正式員工的話，只要提前三十日以書面形式通知用人單位，就可以解除勞動合同。如果是在試用期內的話，只需要提前三天通知用人單位，即可解除勞動合同。此外勞動者在法定情形下還擁有對勞動合同的任意解除權。

法律客觀：

《勞動合同法》第二十九條 用人單位與勞動者應當按照勞動合同的約定，全面履行各自的義務。 第三十六條 用人單位與勞動者協商一致，可以解除勞動合同。 第三十七條 勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。

簽了勞動合同可以中途辭職。如果是在試用期內的勞動者辭職的，需提前三天通知公司。如果是轉正之后提出辭職的，則應提前三十天以書面的形式通知公司。
辭職的流程如下：
1、寫辭職信
這是必須也是最基本的一步，辭職信和應聘信一樣，都應有一定的格式，而一封合格的辭職信一般必須包括以下內容:離職原因、離職期限、工作的交接、向公司表示感謝的禮貌用語。也可以再加上一些個人的意見和建議，推薦合適的接班人等內容，但措辭和語氣一定不能過激，以免白紙黑字上留下對你不利的“案底”。
2、和主管詳談
這是離職過程中最重要的一步，你的離職請求是否能夠得到批準和支持，關鍵還得看這一步。在和主管詳談之前，必須準備好離職的充分理由。如果你平時的工作表現還不錯，或者是公司的骨干力量，那么在談話中主管很可能會挽留你，而你必須用得體的語言去應對，想方設法表明你的立場，并堅持自己的初衷。切忌不辭而別，那是極其不負責任的行為，會造成非常不良的影響。
3、交接工作
在和主管談妥了具體離職意向并征得同意之后，就應該開始著手交接工作。在公司還沒找到合適的接替者的時候，你應該一如既往地努力做好本職工作，站好最后一班崗。而即使在接替你的人來了之后，你仍必須將手頭的工作交接完畢才能離開公司，以盡到自己的最后一份責任。
4、人事手續
決定離職之后，會有一系列人事手續要辦，一般來說是由原單位開出退工單，并將你的檔案轉出。另外還有你的養老關系和房屋公積金等等也需要一并轉移。假如你已經找到了新單位，那么只要將原有的勞動關系轉到新單位即可，假如你是待業或者出國等等，那么就必須咨詢有關部門后妥善處理，以免將來你需要用到這些關系的時候發生不必要的勞動糾紛。
5、開離職證明
按正常途徑來，走的時候要開離職證明，有些公司招聘的時候要看你的離職證明的。
6、儲存工作檔案
在辭職前，你就應當做一個有心人，平日就做好業務知識管理。將每項業務的程序與必要技能，都用文字記錄下來，儲存在檔案或電腦里，這樣離職時才可以移轉出去。這種做法不但有利于接替者，對你也有好處。任何業務或經驗，若不能夠加以整理、記錄，很難轉化成個人財富。這種積累是可以重復使用的，更是在公司內持續升遷，或取得外界機會的必備條件。
法律依據
《中華人民共和國勞動合同法》
第三十七條 【勞動者提前通知解除勞動合同】勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。