法律主觀：

關于沒簽合同離職，需要具體分析，例如：勞動者離職1年內，都可以 申請勞動仲裁 ，要求支付 未簽訂勞動合同 的雙倍工資、拖欠的工資、獎金、提成等。 1、去當地人力資源和社會保障局（原勞動局）內的 勞動爭議仲裁 委，申請勞動仲裁，立案時需攜帶：仲裁申請書2份、申請人身份證復印件1份；相關證據復印件和證據清單2份；用人單位的工商登記信息（北京地區不需要提供登記信息）！ 2、提交材料后，5個工作日仲裁委給予立案，然后給雙方舉證期，給對方答辯期；然后開庭審理，之后對雙方進行調解，調解不成仲裁委下達裁決書；勞動仲裁60天內結案；對于裁決書不服，勞動者可以起訴到法院； 3、可以不請當地律師代理，請專業人士提供遠程指導服務并寫 勞動仲裁申請書 、證據清單等法律文書。并且申請勞動仲裁期間，不耽誤勞動者去新單位工作！《 勞動爭議調解仲裁法 》第二十七條 勞動爭議申請仲裁 的時效期間為一年。仲裁時效期間從當事人知道或者應當知道其權利被侵害之日起計算。前款規定的仲裁時效，因當事人一方向對方當事人主張權利，或者向有關部門請求權利救濟，或者對方當事人同意履行義務而中斷。從中斷時起，仲裁時效期間重新計算。因不可抗力或者有其他正當理由，當事人不能在本條第一款規定的仲裁時效期間申請仲裁的，仲裁時效中止。從中止時效的原因消除之日起，仲裁時效期間繼續計算。 勞動關系存續期間 因 拖欠勞動報酬 發生爭議的，勞動者申請仲裁不受本條第一款規定的仲裁時效期間的限制；但是，勞動關系終止的，應當自勞動關系終止之日起一年內提出。《勞動合同法》第八十二條用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立 書面勞動合同 的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者 訂立無固定期限勞動合同 的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。

法律客觀：

《勞動和社會保障部關于確立勞動關系有關事項的通知》第二條 用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，認定雙方存在勞動關系時可參照下列憑證： （一）工資支付憑證或記錄（職工工資發放花名冊）、繳納各項社會保險費的記錄； （二）用人單位向勞動者發放的“工作證”、“服務證”等能夠證明身份的證件； （三）勞動者填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報名表”等招用記錄； （四）考勤記錄； （五）其他勞動者的證言等。

員工沒有簽訂勞動合同，但是與單位產生下列爭議的，可以申請勞動仲裁：因確認勞動關系發生的爭議；因勞動合同的訂立、履行、變更、解除而發生爭議的；或者因勞動報酬、工傷醫療費等發生爭議的。
一、根據勞動部《關于貫徹執行〈中華人民共和國勞動法〉若干問題的意見》第82條規定，如果用人單位與勞動者發生勞動爭議，不論是否簽訂勞動合同，只要存在事實勞動關系，并符合勞動法的適用范圍和《中華人民共和國企業勞動爭議處理條例》的受案范圍，勞動仲裁委員會均應受理。
二、當事人對仲裁裁決不服的，可在接到裁決書之日起15日內向指定的人民法院起訴，期滿雙方均未起訴的，須按期執行裁決內容，否則另一方可向人民法院申請強制執行。
三、沒有簽訂勞動合同也是可以申請勞動仲裁的，但是可能給申請勞動仲裁舉證帶來麻煩，沒有勞動合同申請勞動仲裁的當事人需要準備好以下證據：
1、工作證、工作牌或有公司名稱的工裝;
2、工資卡交易記錄、工資條;
3、個稅完稅證明;
4、暫住證;
5、考勤記錄;
6、社會保險繳納記錄;
7、派工單等。
四、申請勞動仲裁的條件有哪些
1、用人單位與本單位勞動者之間，因與勞動有關的權利、義務、問題引起的糾紛，雙方當事人均可申請仲裁。
2、當事人為屬合資、中外合資及外商獨資企業或所屬職工，發生勞動爭議應到市勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
3、當事人與國有、集體、個體、聯營、股份制和鄉鎮企業之間發生的勞動爭議，或機關、事業單位、群眾團體和與之形成勞動關系的勞動者之間發生的勞動爭議，應到該單位(工商登記注冊地)所在的區縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
4、勞動仲裁部門受理以下勞動爭議：因企業開除、除名、辭退職工和職工辭職、自動離職發生的爭議;因執行國家有關工資、保險、福利、培訓、勞動保護規定的爭議;因履行勞動合同發生的爭議;國家法律、法規規定的其他勞動爭議。
五、哪些爭議可以提請勞動仲裁？
按我國《勞動法》的規定，當事人可就以下爭議提請勞動仲裁：
1、因用人單位開除、除名、辭退勞動者及勞動者辭職、自動離職發生的爭議；
2、因執行國家有關工資、獎金、保險、福利、培訓、勞動保護的規定發生的爭議；
3、因履行勞動合同發生的爭議，包括因執行、變更、解除、終止勞動合同發生的爭議；
4、勞動者與用人單位之間沒有訂立書面勞動合同，但已形成事實勞動關系后發生的爭議；
5、法律法規規定的其他勞動爭議。
注意：大家必須知道的是，申請是勞動者的權利，并不是說只有符合了特定的情形才可以申請仲裁。因為對于大部分人而言，可能并不知道哪些情形才符合勞動仲裁的受理范圍，因此才會在受理之前有一個審查的環節。只要當事人提出了申請之后，仲裁委審查，符合條件的就會受理。所以當勞動者遇到勞動爭議時，必須要了解有勞動仲裁這種維權方式，若申請不成功，當局審查后不受理，也可以再尋求其他方式。
六、勞動仲裁的時效有多久？
員工在和單位出現糾紛之日起一年內申請勞動仲裁都是有效的。因為勞動仲裁的時效性為一年。因當事人一方向對方當事人主張權利，或者向有關部門請求權利救濟，或者對方當事人同意履行義務而中斷。從中斷時起，仲裁時效期間重新計算。
勞動爭議仲裁委員會收到仲裁申請之日起五日內，認為符合受理條件的，應當受理，并通知申請人；認為不符合受理條件的，應當書面通知申請人不予受理，并說明理由。對勞動爭議仲裁委員會不予受理或者逾期未作出決定的，申請人可以就該勞動爭議事項向人民法院提起訴訟。
法律依據：
《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》
第二條中華人民共和國境內的用人單位與勞動者發生的下列勞動爭議，適用本法：
（一）因確認勞動關系發生的爭議；
（二）因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議；
（三）因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議；
（四）因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發生的爭議；
（五）因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議；
（六）法律、法規規定的其他勞動爭議。
第二十八條申請人申請仲裁應當提交書面仲裁申請，并按照被申請人人數提交副本。