不定時工作制法律規定包括：不受《中華人民共和國勞動法》規定的日延長工作時間標準和月延長工作時間標準的限制；用人單位應采用彈性工作時間等適當的工作和休息方式，確保職工的休息休假權利和生產、工作任務的完成；平均每天原則上工作8小時，每周至少休息1天等。
不定時工作制是指因生產特點、工作特殊需要或職責范圍，無法按標準工作時間衡量、需機動作業而采取不確定工作時間的一種工時制度。依據《關于企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》規定，企業對符合下列條件之一的職工，可以實行不定時工作制：
1、企業中的高級管理人員、外勤人員、推銷人員、部分值班人員和其他因工作無法按標準工作時間衡量的職工；
2、企業中的長途運輸人員、出租汽車司機和鐵路、港口、倉庫的部分裝卸人員以及因工作性質特殊，需機動作業的職工；
3、其他因生產特點、工作特殊需要或職責范圍的關系，適合實行不定時工作制的職工。
對于實行不定時工作制和綜合計算工時工作制等其他工作和休息辦法的職工，企業應根據《中華人民共和國勞動法》有關規定，在保障職工身體健康并充分聽取職工意見的基礎上，采用集中工作、集中休息、輪休調休、彈性工作時間等適當方式，確保職工的休息休假權利和生產、工作任務的完成。
【法律法規】
《中華人民共和國勞動法》
第三十六條 國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時、平均每周工作時間不超過44小時的工時制度。第三十八條 用人單位應當保證勞動者每周至少休息1日。第三十九條 企業應生產特點不能實行本法第三十六條、第三十八條規定的，經勞動行政部門批準，可以實行其他工作和休息辦法。

法律對不定時工作制的相關規定：不受《勞動法》第41條規定的日延長工作時間標準和月延長工作時間標準的限制；用人單位應采用彈性工作時間等適當的工作和休息方式，確保職工的休息休假權利和生產、工作任務的完成；平均每天原則上工作8小時，每周至少休息1天；其他。
【法律依據】
《中華人民共和國勞動法》第三十六條
國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時、平均每周工作時間不超過44小時的工時制度。
第三十八條
用人單位應當保證勞動者每周至少休息1日。
第三十九條
企業應生產特點不能實行本法第三十六條、第三十八條規定的，經勞動行政部門批準，可以實行其他工作和休息辦法。

不定時工作制休息時間的安排是，企業以合理確定勞動者的勞動定額或其他考核標準來確定勞動者的工作時間和休息時間，平均每天原則上工作8小時，每周至少休息1天。標準工作時間(標準工時)是指法律規定的在一般情況下普遍適用的，按照正常作息辦法安排的工作日和工作周的工時制度。
我國的標準工時為勞動者每日工作8小時，平均每周工作40小時，每周至少一天休息日。實行計件工作的勞動者，用人單位應當根據每日工作不超過8小時、平均每周工作不超過40小時的工時制度，合理確定其勞動定額和計件報酬標準。延長工作時間是指超過標準工作日的工作時間，即日工作時間超過8小時，每周工作時間超過40小時。延長工作時間必須符合法律、法規的規定。不定時工作時間和綜合計算工作時間。
不定時工作時間，又稱不定時工作制，是指無固定工作時數限制的工時制度。適用于工作性質和職責范圍不受固定工作時間限制的勞動者。如企業中的高級管理人員、外勤人員、推銷人員部分值班人員，從事交通運輸的工作人員以及其他因生產特點、工作特殊需要或職責范圍的關系，適合實行不定時工作制的職工等。
不定時工作制時間的規定？
1.不定時工作制所適用的群體是指那些因企業生產特點而無法做到每日工作不超過8小時
2.每周工作不超過44小時、每周至少休息1天的崗位人員。按照中華人民共和國勞動法有具體規定。
法律依據：
《中華人民共和國勞動法》
第三十六條 國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時、平均每周工作時間不超過四十四小時的工時制度。對實行計件工作的勞動者，用人單位應當根據本法第三十六條規定的工時制度合理確定其勞動定額和計件報酬標準。用人單位應當保證勞動者每周至少休息一日。