離職后拖欠工資可以選擇以下方法：
1、申請調解：勞動爭議發生后，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。
2、申請仲裁：調解不成的，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
3、提起訴訟：對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
起訴欠錢不還的程序：
1，寫好起訴狀。
2，攜帶證據和起訴狀到法院立案并交訴訟費。
3，法院審查確定后，會安排開庭審理民事案件。
4，法院判決，如對方上訴就要經歷二審程序。
5，判決生效后可以申請法院執行局執行判決。
一般情況下，在起訴的同時，最好向法院申請財產保全。財產保全就是將對方的賬戶、房產、車輛等財產進行查封，防止對方轉移財產。
達到下列條件才叫拖欠工資：
用人單位沒有按照約定的日期向勞動者發放工資，且超過下一個工資支付周期的。如果單位有拖欠工資的行為的，勞動者就可以通過協商、調解、申請仲裁等方式來追回其工資。
法律依據：
《中華人民共和國勞動法》
第四十八條
國家實行最低工資保障制度。最低工資的具體標準由省、自治區、直轄市人民政府規定，報國務院備案。用人單位支付勞動者的工資不得低于當地最低工資標準。
《中華人民共和國勞動合同法》
第三十條
用人單位應當按照勞動合同約定和國家規定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令。
第四十四條
有下列情形之一的，用人單位應當按照下列標準支付高于勞動者正常工作時間工資的工資報酬：
（一）安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之一百五十的工資報酬；
（二）休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之二百的工資報酬；（三）法定休假日安排勞動者工作的，支付不低于工資的百分之三百的工資報酬。

當老板拖欠工資時，勞動者可以采取以下措施來維護自己的權益：首先，與雇主進行溝通；其次，收集相關證據；然后，向勞動保障行政部門投訴；最后，如果必要的話，提起訴訟。
當遇到工資拖欠的情況時，勞動者首先應該保持冷靜，嘗試與雇主進行理性的溝通。了解拖欠工資的具體原因，并試圖達成共識，確定一個明確的支付時間。這樣的對話最好以書面形式記錄，以便為后續的行動提供證據。
如果與雇主的溝通沒有結果，或者雇主拒絕支付工資，勞動者需要開始收集相關證據。這包括但不限于勞動合同、工資條、銀行轉賬記錄、與雇主的書面或電子通信記錄等。這些證據將在后續的投訴或訴訟過程中起到關鍵作用。
接下來，勞動者可以向當地的勞動保障行政部門進行投訴。在提交投訴時，應提供所有收集到的證據，并詳細描述工資拖欠的情況。勞動保障行政部門將對投訴進行調查，如果發現雇主確實存在違法行為，將會對其進行相應的處罰，并幫助勞動者追回工資。
如果經過上述步驟后問題仍未得到解決，勞動者可以考慮向法院提起訴訟。在此之前，建議勞動者咨詢專業律師的意見，以確保自己的權益得到最大程度的保護。在訴訟過程中，法院將根據提供的證據作出判決，如果判決勞動者勝訴，雇主將被強制要求支付拖欠的工資。
總之，面對工資拖欠的問題，勞動者應該積極采取行動，通過溝通、投訴和訴訟等方式來維護自己的合法權益。同時，政府和相關部門也應加強對勞動市場的監管，以減少此類問題的發生。

法律主觀：

1、要確認和單位之間的勞動關系的事實，如工資單，考勤記錄，工作過程中的文件記錄。 2、 確認勞動關系 后，對于 單位拖欠工資 的違法行為，可與老板協商，要求單位補發工資。 3、如果協商不成，帶好相關資料到 勞動局投訴 ，或者直接到單位所在地的 勞動仲裁委 提出勞動仲裁。 4、如果拖欠工資數額比較大的話，可以直接請律師打官司，通過訴訟的方法來要回被拖欠的工資。 二、拖欠工資要到哪里投訴 拖欠工資投訴、拖欠工資找哪個部門？1、勞動局2、勞動仲裁委 （三）拖欠工資 經濟補償金 、拖欠工資賠償金 勞動法規定 ： 有下列情形之一的，用人單位應當向勞動者支付經濟補償： 1、勞動者依照本法第三十八條規定 解除勞動合同 的； 2、用人單位依照本法第三十六條規定向勞動者提出解除勞動合同并與勞動者協商一致解除勞動合同的； 3、用人單位依照本法第四十條規定解除勞動合同的； 4、用人單位依照本法第四十一條第一款規定解除勞動合同的； 5、除用人單位維持或者提高勞動合同約定條件 續訂勞動合同 ，勞動者不同意續訂的情形外，依照本法第四十四條第一項規定終止 固定期限勞動合同 的； 6、依照本法第四十四條第四項、第五項規定 終止勞動合同 的； 7、法律、行政法規規定的其他情形。

辭職了老板拖欠工資解決辦法如下：
1、離職公司不給結清工資的，勞動者可以與單位協商；協商不成的，可以去勞動局投訴，由勞動局責令單位及時支付；對投訴結果不滿意的，可以依法去申請調解或仲裁；不服仲裁結果的，可以及時提起訴訟；
2、勞動者與用人單位就工資結算問題直接進行協商，這不是必經程序，雙方可以協商，也可以不協商，完全出于自愿。如果單位拒絕協商或協商未達成一致，勞動者可以向勞動監察局進行投訴；
3、對投訴結果不滿意的，也可以向勞動糾紛調解委員會申請調解。也可以到當地勞動人事爭議仲裁委員會申請仲裁，要求支付工資。
勞動仲裁程序如下：
1、填寫仲裁申請書。但必須在爭議發生后申請仲裁，遞交仲裁申訴書，超過時間即無效；
2、由仲裁委員會作出決定。仲裁委員會收到申訴書之日起五日內作出是否受理的決定；
3、當做出決定后，無論同意是否，都將通知當事人。如果同意受理，仲裁庭會在開庭五日前書面通知；
4、開庭審理。當事人明確請求，并進行答辯，相關工作人員進行調查事實，雙方當事人都可以舉證質證、辯論、陳述；
5、調解。由仲裁庭人員就受理案件進行雙方調解；
6、如果調解不成，將根據相關案件，就當事人責任進行裁決。
綜上所述，可以不請當地律師代理，請專業人士提供遠程指導服務并代寫勞動仲裁申請書、證據清單等法律文書。用人單位直接涉及勞動者切身利益的規章制度違反法律、法規規定的，由勞動行政部門責令改正，給予警告；給勞動者造成損害的，應當承擔賠償責任。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
【法律依據】：
《工資支付暫行規定》第九條
勞動關系雙方依法解除或終止勞動合同時，用人單位應在解除或終止勞動合同時一次付清勞動者工資。