1、單位嚴(yán)重違法，勞動(dòng)合同法規(guī)定，建立勞動(dòng)關(guān)系一個(gè)月內(nèi)應(yīng)該簽訂勞動(dòng)合同
2、因?yàn)閱挝坏倪`法行為，你可以隨時(shí)辭職，并要求單位支付你經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金、雙倍工資(最多11個(gè)月)等，支付加班工資
3、屬于勞動(dòng)糾紛，應(yīng)該盡快去提出勞動(dòng)仲裁，你不需要承擔(dān)任何責(zé)任，可以隨時(shí)離職。單位沒(méi)有權(quán)利扣押任何工資
4、搜集一些證據(jù)能夠證明你與這個(gè)單位存在勞動(dòng)關(guān)系的，比如工作牌、工資卡、考勤記錄等任何一個(gè)。當(dāng)然單位給你交的保險(xiǎn)是最好的證據(jù)。
很多就業(yè)者到用人單位時(shí)沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同的意識(shí)，或者用人單位故意拖延甚至拒絕簽訂勞動(dòng)合同。這樣，就業(yè)者與用人單位之間就沒(méi)有任何合同。但是，就業(yè)者與用人單位之間還是存在事實(shí)上的勞動(dòng)關(guān)系。因此，如果在工作過(guò)程中，就業(yè)者的正當(dāng)權(quán)益受到侵害，仍然有權(quán)向用人單位索取賠償。
勞動(dòng)合同是勞動(dòng)者與用工單位之間確立勞動(dòng)關(guān)系，明確雙方權(quán)利和義務(wù)的協(xié)議。勞動(dòng)合同按合同的內(nèi)容分為勞動(dòng)合同制范圍以內(nèi)的勞動(dòng)合同和勞動(dòng)合同制范圍以外的勞動(dòng)合同；按合同的形式分為要式勞動(dòng)合同和非要式勞動(dòng)合同。
為了破解實(shí)踐中事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系的泛濫和用人單位不訂立勞動(dòng)合同的頑疾，《勞動(dòng)合同法》強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)合同的書(shū)面化，不管訂立、變更、解除、終止一律采取書(shū)面形式。《勞動(dòng)合同法》第十條規(guī)定，建立勞動(dòng)關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。已建立勞動(dòng)關(guān)系，未同時(shí)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個(gè)月內(nèi)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。
用人單位不與員工簽訂勞動(dòng)合同的情況，其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常出現(xiàn)，多數(shù)都是因?yàn)橛萌藛挝幌胍颖艹袚?dān)對(duì)員工的義務(wù)。但其實(shí)雙方之間已經(jīng)構(gòu)成了事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系，雖然書(shū)面的勞動(dòng)合同可以直接證明雙方之間的關(guān)系，但即使沒(méi)有勞動(dòng)合同，那通過(guò)其他的一些材料，依然可以證明勞動(dòng)關(guān)系的存在。而用人單位也就需要基于這樣一種關(guān)系，履行自己對(duì)員工的義務(wù)。
法律依據(jù)：
《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》
第十條　【訂立書(shū)面勞動(dòng)合同】建立勞動(dòng)關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。
已建立勞動(dòng)關(guān)系，未同時(shí)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個(gè)月內(nèi)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。
用人單位與勞動(dòng)者在用工前訂立勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)關(guān)系自用工之日起建立。
第八十二條　【不訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的法律責(zé)任】用人單位自用工之日起超過(guò)一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。
用人單位違反本法規(guī)定不與勞動(dòng)者訂立無(wú)固定期限勞動(dòng)合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無(wú)固定期限勞動(dòng)合同之日起向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。

法律主觀：

公司一直不簽勞動(dòng)合同的處理方法：可以先與用人單位進(jìn)行協(xié)商，補(bǔ)簽書(shū)面勞動(dòng)合同；若協(xié)商不成，可以向勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁，并提交相關(guān)存在勞動(dòng)關(guān)系的證明，若未簽時(shí)間自用工之日起的一個(gè)月以上一年以下的，可要求每月支付二倍的工資。

法律客觀：

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》第八十二條 用人單位自用工之日起超過(guò)一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。 用人單位違反本法規(guī)定不與勞動(dòng)者訂立無(wú)固定期限勞動(dòng)合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無(wú)固定期限勞動(dòng)合同之日起向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。

公司不簽勞動(dòng)合同的處理方式如下：
1、和單位協(xié)商解決；
2、當(dāng)?shù)貏趧?dòng)局內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁；
3、對(duì)仲裁結(jié)果不服得，可以向法院起訴；
4、可以向勞動(dòng)監(jiān)察機(jī)構(gòu)投訴，由其責(zé)令用人單位改正。
公司不簽勞動(dòng)合同的證據(jù)材料如下：
1、工作內(nèi)容的證據(jù)，如電子文本，資料，公司相關(guān)的其他資料；
2、工作的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如工作信簽，員工牌，員工服裝等與公司相關(guān)的任何證明；
3、公司給、的制度依據(jù)，最好是蓋章或印刷整套、冊(cè)的資料，比如員工手冊(cè)、財(cái)務(wù)制度，員工名冊(cè)等；
4、公司正式員工或領(lǐng)導(dǎo)、交流的資料，比如工作安排、書(shū)面通知、電子郵件的通知等；
5、可以嘗試與公司主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)話，然后錄音，并將領(lǐng)導(dǎo)的名字一定要在錄音材料里面體現(xiàn)，否則，法院很難確認(rèn)錄音材料的真實(shí)性；
6、可以通過(guò)人證，其他離開(kāi)公司的員工的證言，證明你在公司上班；
7、其他能與公司有關(guān)的材料，均可作為證據(jù)使用。
法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》第十條
建立勞動(dòng)關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。
已建立勞動(dòng)關(guān)系，未同時(shí)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個(gè)月內(nèi)訂立書(shū)面勞動(dòng)合同。
用人單位與勞動(dòng)者在用工前訂立勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)關(guān)系自用工之日起建立。