福利費不計入工資總額。是指企業按照本通知第一條規定實際發放的工資薪金總和，不包括企業的職工福利費、職工教育經費、工會經費以及養老保險費、醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等社會保險費和住房公積金。
屬于國有性質的企業，其工資薪金，不得超過政府有關部門給予的限定數額；超過部分，不得計入企業工資薪金總額，也不得在計算企業應納稅所得額時扣除。
法律依據：《中華人民共和國勞動法》第四十四條有下列情形之一的，用人單位應當按照下列標準支付高于勞動者正常工作時間工資的工資報酬：
（一）安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之一百五十的工資報酬；
（二）休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之二百的工資報酬；
（三）法定休假日安排勞動者工作的，支付不低于工資的百分之三百的工資報酬。

不計入收入總額的有:
1、有關離休、退休、退職人員待遇的各項支出。
2、稿費、講課費及其他專門工作報酬。
3、出差伙食補助費、誤餐補助、調動工作的旅費和安家費。
4、實行租賃經營單位的承租人的風險性補償收入。
5、對自帶工具、牲畜來企業工作的職工所支付的工具、牲畜等的補償費用。
所謂工資是指用人單位依據國家有關規定或勞動合同的約定，以貨幣形式直接支付給本單位勞動者的勞動報酬。
工資總額是指各單位在一定時期內直接支付給本單位全部職工的勞動報酬總額。工資總額由下列六個部分組成：
1、計時工資；
2、計件工資；
3、獎金；
4、津貼和補貼；
5、加班加點工資；
6、特殊情況下支付的工資。
工資總額除了與各類保險相關，在一些賠償糾紛中，也會以此作為基礎來進行賠償，因此也是一個比較重要的數據。
法律依據：
《國家統計局關于工資總額組成的規定》
第四條
工資總額由下列六個部分組成：(一)計時工資；
(二)計件工資；
(三)獎金；
(四)津貼和補貼；
(五)加班加點工資；
(六)特殊情況下支付的工資。

不包括。
工資總額是企業在一定時期內直接支付給本企業全部職工的勞動報酬總額。90年國家統計局重新發布了《關于工資總額組成的規定》(國函[1989]65號)，93年國家統計局又發布了《關于工資總額組成的規定若干具體范圍的解釋》(統制字[1990]1號)對企業工資總額的組成范圍作出了規定。根據這個二個規定，工資總額具體有以下六部分組成：
(1)計時工資
這是指按計時工資標準支付的工資，包括實行結構工資制的企業支付給職工的基礎工資和職務工資，也包括新參加工作的實習工資(學徒的生活費)。
(2)計件工資
是指對已做工作按計件單價支付的工資，包括按包干辦法支付給個人工資和提成工資。
(3)獎金
是指支付給職工的超額勞動報酬增收節支的勞動報酬。具體包括：生產獎(包括年終獎)、節約獎、勞動競賽獎、機關事業單位的獎勵工資、其他獎金。
(4)津貼和補貼
是指為了補償職工特殊或額外的勞動消耗和因其因特殊原因支付給職工的津貼，以及為了保證職工工資水平不受物價影響支付給職工的物價補貼。津貼的內容比較復雜，主要包括從事特殊的津貼、保健性津貼、技術性津貼、年功性津貼(主要指工齡工資)以及其他津貼。如企業免費午餐，或發現金和餐票給職工，不屬于津貼的范圍;企業報銷書報的，不屬于津貼的范圍;但如每月發給書報費，就屬于津貼的范圍了。補貼主要是指物價補貼，目前這個項目基本上沒有了。
(5)加班加點工資
(6)其他支付的工資
這主要是根據國家有關法律法規及政策的規定，因病、工傷、產假、婚喪假、事假、探親假、休假等情況下支付的工資。還包括附加工資、保留工資。
工資總額不包括的項目
1，根據國務院據有關部門的規定頒發的發明獎、自然科學獎、技術改進獎等等獎金
2，勞動保險和職工福利方面的各項支出
具體有：職工死亡喪葬費及撫恤費、公費醫療衛生費、職工生活困難補助費、集體福利事業補貼、工會文教費、集體福利費、探親路費、冬季取暖費、上下班交通費、洗理費等。
3，離退休、退職人員待遇的各項支出
4，勞動保護支出
具體有：工作服、手套等勞保用品，消毒劑、高溫清涼飲料，以及63年勞動部規定的五類等特殊工種享受的保健食品支出。
5，非雇傭性勞務報酬
6，租賃經營單位的承租人的風險性補償收入
7，本企業職工購買本企業股票和債券支付的股息和利息
8，解除勞動合同時支付費用
9，應建立雇傭關系而支付給勞動部門的各種費用
10，支付給參加企業勞動的在校學生的補貼
11，計劃生育獨生子女補貼
此外，企業發給職工的上下班交通補貼和因工負傷醫療期間的伙食補助，以及發給職工的洗理費、衛生費等福利費也不屬于工資總額范圍。