若農民工未簽合同被欠薪，可循以下步驟維權：
首先搜集相關證據，如工作證、服務證、招聘登記表及報名表等，以確立勞資關系；
其次，通過向勞動行政管理部門投訴、向人民法院申請支付令、向勞動爭議機關提出仲裁等途徑追索薪酬。
【法律依據】
《關于確立勞動關系有關事項的通知》第二條
用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，認定雙方存在勞動關系時可參照下列憑證：
（一）工資支付憑證或記錄（職工工資發放花名冊）、繳納各項社會保險費的記錄；
（二）用人單位向勞動者發放的"工作證"、"服務證"等能夠證明身份的證件；
（三）勞動者填寫的用人單位招工招聘"登記表"、"報名表"等招用記錄；
（四）考勤記錄；
（五）其他勞動者的證言等。
其中，（一）、（三）、（四）項的有關憑證由用人單位負舉證責任。

若出現欠薪問題，受害者可尋求本地勞動監察機構協助，該機構有權要求責任方在規定期限內付清款項；此外，農民工亦可行使仲裁權；如對仲裁結果仍有疑慮，則可進一步訴諸法律途徑解決?！痉梢罁俊秳趧雍贤ā返诎耸鍡l，用人單位有下列情形之一的，由勞動行政部門責令限期支付勞動報酬、加班費或者經濟補償；勞動報酬低于當地最低工資標準的，應當支付其差額部分；逾期不支付的，責令用人單位按應付金額百分之五十以上百分之一百以下的標準向勞動者加付賠償金：（一）未按照勞動合同的約定或者國家規定及時足額支付勞動者勞動報酬的；（二）低于當地最低工資標準支付勞動者工資的；（三）安排加班不支付加班費的；（四）解除或者終止勞動合同，未依照本法規定向勞動者支付經濟補償的。

當建設工程中單位拖欠民工工資時，農民工應采取如下行動維權：
1. 首先，嘗試與單位直接協商解決。
2. 若協商無果，應向當地勞動行政部門投訴，借助官方力量促使問題解決。
3. 可以尋求調解組織介入調解，尋求第三方中立解決。
4. 對于復雜或爭議較大的情況，可申請勞動爭議仲裁委員會仲裁，通過專業法律途徑解決爭議。
5. 最后，若上述方式均無效，可向法院提起訴訟，以法律手段維權。
依據《中華人民共和國勞動合同法》第八十五條，單位有未及時足額支付勞動報酬、低于當地最低工資標準支付工資、不支付加班費以及解除或終止合同未支付經濟補償等情形時，勞動行政部門有權責令限期支付相關款項，并對逾期不支付者，按應付金額50%-100%的標準加付賠償金。

針對農民工被拖欠薪資問題，建議采取以下解決措施：
首先，撥打當地勞動執法監察大隊電話進行投訴，相關部門將依照《勞動保障監察條例》對此類行為進行嚴格監管并勒令拖欠方償還薪酬。
其次，根據勞動合同法第三十條的規定，若用人單位欠薪或未全額發放，勞動者有權向當地人民法院申請支付令，由法院發出支付令。
再次，直接前往當地勞動行政部門申請勞動仲裁（無需費用且無需律師），通過仲裁裁決向用人單位追償，如仍未得到賠償，可申請法院強制執行。
此外，若勞動仲裁不受理或結果不公正，可在15日內向法院提起民事訴訟，通過法院判決執行。
最后，在追討薪資的同時，還可依據勞動合同法第八十五條的規定，要求用人單位按照應付金額的百分之五十至百分之一百的比例向您支付賠償金。
【法律依據】
《勞動合同法》第三十條，用人單位應當按照勞動合同約定和國家規定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。
用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令。