在處理員工不同意變更勞動合同的情況時，應遵循以下步驟：
1. 理解法律基礎：根據勞動合同法，變更勞動合同需雙方協商一致。勞動合同是雙方自愿達成的協議，任何內容的變更都應得到雙方的同意。
2. 自愿協商原則：變更勞動合同的過程應基于自愿和協商的原則。任何一方不能單方面變更合同內容，否則該變更在法律上無效。
3. 部分變更而非全部：勞動合同的變更僅涉及合同的部分內容，而非整體合同。只有雙方對變更內容達成一致意見，變更才能生效。
4. 遵守訂約原則：在變更過程中，必須遵守合法、公平、平等自愿、協商一致、誠實信用的原則，這些原則同樣適用于勞動合同的訂立。
5. 勞動合同的約束力：依法訂立的勞動合同對雙方具有約束力，雙方都應履行合同中的約定。
總結：若員工不同意變更勞動合同，用人單位不能單方面強行變更。必須通過雙方自愿協商的方式，并在協商一致的基礎上對合同的部分內容進行修改。在整個過程中，雙方都應遵守相關法律法規，確保變更過程的合法性和公平性。

針對該問題，應視具體情況而定。若改簽合同時符合法規規定，企業憑合法理由進行且與員工充分溝通，如員工堅持不予同意，盡管不違反法律，仍恐影響自身權益；
反之，若企業變更條款降低薪酬、違背法律強制性規定等情況下，員工拒絕更改則合法，企業無權據此采取不利行動。此外，若企業變更合同過程不合規，未能事先通知并遵循法定協商程序，員工拒絕亦屬合法合理。總而言之，對于員工以何種理由反對改簽合同，需全面考量合同變更之具體內容、企業操作規程及相關法律法規。