在人身保險合同中可以變更的是投保人的變更、受益人的變更、保險金額的變更、保險期限和保險責任的變更、繳費方式的變更。
保險人的變更，是指保險企業因破產、解散、合并、分立而發生的變更，經國家保險管理機關批準，將其所承擔的部分或全部保險合同責任轉移給其他保險公司或政府有關基金承擔。
投保人的變更，只要新的投保人對被保險人具有保險利益，而且愿意并能夠交付保險費，即可轉讓人身保險合同，但必須告知保險人。如果是以死亡為給付保險金條件的保險合同，必須經被保險人本人書面同意，才能變更投保人。
受益人是由被保險人指定的，或經被保險人同意由投保人指定的，其變更主要取決于被保險人的意志。被保險人或者投保人可以隨時變更受益人，無須經保險人同意，但投保人變更受益人時須經被保險人同意。但受益人的變更，要書面通知保險人，保險人收到變更受益人的書面通知后，應當在保險單上批注。

法律依據
《中華人民共和國保險法》
第二條 本法所稱保險，是指投保人根據合同約定，向保險人支付保險費，保險人對于合同約定的可能發生的事故因其發生所造成的財產損失承擔賠償保險金責任，或者當被保險人死亡、傷殘、疾病或者達到合同約定的年齡、期限等條件時承擔給付保險金責任的商業保險行為。第十條 保險合同是投保人與保險人約定保險權利義務關系的協議。
投保人是指與保險人訂立保險合同，并按照合同約定負有支付保險費義務的人。
保險人是指與投保人訂立保險合同，并按照合同約定承擔賠償或者給付保險金責任的保險公司。第十二條 人身保險的投保人在保險合同訂立時，對被保險人應當具有保險利益。
財產保險的被保險人在保險事故發生時，對保險標的應當具有保險利益。
人身保險是以人的壽命和身體為保險標的的保險。
財產保險是以財產及其有關利益為保險標的的保險。
被保險人是指其財產或者人身受保險合同保障，享有保險金請求權的人。投保人可以為被保險人。
保險利益是指投保人或者被保險人對保險標的具有的法律上承認的利益。

主體變更
　　保險合同的主體包括保險當事人以及保險關系人。保險當事人是指訂立保險合同并享有和承擔保險合同所確定的權利義務的人，包括保險人和投保人。保險關系人是指在保險事故發生或者保險合同約定的條件滿足時，對保險人享有保險金給付請求權的人，包括被保險人和受益人。保險合同的主體不同，變更所涉及的法律程序規定也不相同。
　　投保人的變更，屬于合同的轉讓或者保險單的轉讓，如在轉移財產所有權或者經營管理權的同時將保險合同一并轉讓給新的財產受讓人。《保險法》第三十三條規定，保險標的的轉讓應當通知保險人，保險人同意繼續承保后，依法變更合同。
　　被保險人的變更，只能發生在財產保險合同中。在人身保險合同中，保險標的即被保險人的生命或身體，這是保險關系確立的基礎，是不能變更的。在財產保險合同中，保險標的的變更實際上意味著投保人的變更，因為投保人對保險標的所具有的保險利益因保險標的的移轉而消滅了，但是保險利益仍然存在，為受讓人所有。
　　受益人的變更，根據《保險法》第六十二條規定，被保險人或者投保人可以變更受益人并書面通知保險人。保險人收到變更受益人的書面通知后，應當在保險單上批注。投保人變更受益人時須經被保險人同意。
　　客體變更
　　保險合同的客體是保險利益，保險利益為投保人所有，其變更一定是投保人的變更所致。
　　內容變更
　　保險合同內容的變更指保險合同中規定的各事項的變更。《保險法》第二十條規定，在保險合同有效期內，投保人和保險人經協商同意，可以變更保險合同的有關內容。變更保險合同的，應當由保險人在原保險單或者其他保險憑證上批注或者附貼批單，或者由投保人和保險人訂立變更的書面協議。這一規定是內容變更的總原則，即須雙方協商同意后由保險人批注或者附貼批單或者雙方訂立變更的書面協議。保險合同內容的變更須經保險人同意，這樣會出現保險人故意或是無意拖延的情況，為求實際便利和保險關系的確定，有些國家規定在一定情況下，如僅限在財產保險合同中，經一定期間如保險人并無反對之意即視為同意。
　　保險合同內容的變更有兩類情況，一是投保人因自己的實際需要提出變更，二是因一定法定情況的發生，保險合同一方須予提出變更，另一方亦不得拒絕變更。
　　保險合同內容的變更包括保費的變更及其他內容的變更，主要是保費的變更。法定須予變更的情況有：
　　（1）保費的增加：投保人、被保險人未按照約定履行其對保險標的安全應盡的責任的，保險人有權要求增加保險費或者解除合同（第三十五條）；保險標的危險程度增加的，被保險人按照合同約定應當及時通知保險人，保險人有權要求增加保險費或者解除合同（第三十六條）；投保人申報的被保險人年齡不真實，致使投保人支付的保險費少于應付保險費的，保險人有權更正并要求投保人補交保險費，或者在給付保險金時按照實付保險費與應付保險費的比例支付（第五十三條）。
　　（2）保費的減少：據以確定保險費率的有關情況發生變化，保險標的危險程度明顯減少，或是保險標的的保險價值明顯減少的，除合同另有約定外，保險人應當降低保險費，并按日計算退還相應的保險費。
　　投保人因自己的實際需要提出變更請求，主要是因變更保險金額而變更保費。
　　（1）保險金額的增加：如保險價值因市場價格上漲，投保人可提出按照或者不按照保險價值的增加比例增加保險金額，當然亦需增加保費；投保人亦可在保險價值并無增加的情況下，在保險價值限度內提出增加保險金額的請求。
　　（2）保險金額的減少：如因有保險價值減少的情況或者雖無減少情況，投保人亦可提出減少保險金額的請求，只是一些保單規定保險人并不受理保險金額減少的請求，此種保單多為人壽保險保單。