餐飲業經營者責任保險合同由保險條款、投保單、保險單、批單和特別約定共同構成，所有合同約定均需以書面形式明確。保險責任涵蓋如下情況：

在保險有效期內，如果被保險人的餐飲服務導致第三者遭受人身傷害，且依據中國法律，被保險人需承擔經濟賠償責任，保險公司將依據合同條款進行賠償。

保險期間內，若被保險人在指定的餐飲經營場所內，因火災、爆炸事故，或者由于維修維護不當、場所設施缺陷，以及雇員疏忽導致的第三者人身傷亡和財產損失，保險公司同樣按照合同規定承擔賠償責任。

值得注意的是，當保險事故引發仲裁或訴訟，被保險人因此產生的仲裁費用、訴訟費用以及在保險人書面同意下支付的其他必要合理費用（稱為“法律費用”），保險公司也將按照合同約定進行賠付。

餐飲業經營者責任保險是為餐飲業度身定制的一攬子綜合保險套餐，也是國內首個針對餐飲業的保險產品。該綜合保險又包括餐飲場所責任保險（俗稱食客安心險）、財產損失保險、營業中斷損失保險、雇主責任保險、現金保險、餐飲場所停車場責任保險6個險種。餐飲企業可以根據實際需要選擇購買其中的單個險種。另外，該綜合保險對餐飲業主在經營餐館的過程中可能遇到的各種風險，甚至對餐館最擔心的他人投毒和惡意破壞也都在可選的保障之列。

保險責任是指保險公司按照保險合同的約定，對被保險人在保險期間內因特定風險事件造成的損失或損害所應承擔的賠償或給付責任。

保險責任是保險合同的核心內容之一。當投保人選擇購買某種保險產品時，他們實際上是購買了在特定風險事件發生時，由保險公司承擔損失的一種保障。這種保障的具體范圍和內容，就是保險責任。保險公司根據保險合同的約定，對被保險人因特定風險事件導致的損失進行賠償，以維護被保險人的經濟利益。

在保險合同中，保險責任通常包括以下幾個方面：

1.具體風險事件的保障。不同的保險產品針對的風險事件是不同的。例如，人壽保險主要保障被保險人的生死風險，財產保險則主要保障財產因火災、盜竊等風險事件導致的損失。保險公司會根據保險合同的約定，對被保險人因這些風險事件導致的損失進行賠償。

2.賠償或給付的范圍。保險責任還包括保險公司賠償或給付的具體范圍。例如，在某些財產保險中，保險公司不僅賠償財產損失，還可能包括相關的營業中斷損失、法律責任等。這一部分的約定，使得保險責任更加具體和全面。

總之，保險責任是保險公司和投保人之間的約定，保障了投保人在特定風險事件發生時能夠獲得經濟賠償或給付。通過購買保險，投保人可以有效地轉移風險，保障自身的經濟利益。因此，在購買保險時，了解保險責任是非常重要的。