是可改變，0-5之間的改變，你設置的值，相當于上限

MySQL的varchar定義長度到底是字節
varchar存儲規則：
4.0版本以下，varchar(20)，指的是20字節，如果存放UTF8漢字時，只能存6個（每個漢字3字節）
5.0版本以上，varchar(20)，指的是20字符，無論存放的是數字、字母還是UTF8漢字（每個漢字3字節），都可以存放20個，最大大小是65532字節
Mysql4中最大也不過是20個字節,但是Mysql5根據編碼不同,存儲大小也不同。

mysql varchar(50) 不管中文 還是英文 都是存50個的
MySQL5的文檔，其中對varchar字段類型這樣描述：varchar(m) 變長字符串。M 表示最大列長度。M的范圍是0到65,535。(VARCHAR的最大實際長度由最長的行的大小和使用的字符集確定，最大有效長度是65,532字節）。
為何會這般變換？真是感覺MySQL的手冊做的太不友好了，因為你要仔細的繼續往下讀才會發現這段描述：MySQL 5.1遵從標準SQL規范，并且不刪除VARCHAR值的尾部空格。VARCHAR保存時用一個字節或兩個字節長的前綴+數據。如果VARCHAR列聲明的長度大于255，長度前綴是兩個字節。
好了，貌似懂了一點。但具體他說的長度大于255時使用2個字節長度前綴，小學減法題：65535 - 2 = 65533啊。不知道這些大牛如何計算的，暫且保留疑問吧？
注：我測試了一下使用UTF8編碼，varchar的最大長度為21854字節。
在mysql 5.0.45版本，數據庫編碼utf8下進行測試：varchar最長定義為21785。也就是說不論字母、數字、漢字，只能放21785個。
推想：varchar字節最大65535，utf8編碼一個字符3個字節65535/3=21785。

varchar定義的長度的單位是字符，哪怕是1個多字節字符也是1個字符，如中文和英文字母都被當作1個字符來對待。

mysql> create table testTab(test varchar);
ERROR 1064 (42000): You have an error in your SQL syntax; check the manual that
corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near ')' at
line 1

mysql> create table testTab(test varchar(10));
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)

不給長度， 就要報錯誤信息。

varchar要給長度， 不然會報錯