1 嚴格執(zhí)行相關規(guī)定。高度重視病毒傳染可能引發(fā)的風險，按照相關部門的工作指引，做好員工培訓，做足防控措施。
2 關注就餐人員身體狀況。密切關注酒店消費人員的身體狀況，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群，及時對消費者進行發(fā)熱癥狀提醒，如若發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的消費者，嚴格做好登記工作。
3 嚴把原料采購關。要從正規(guī)渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度。豬肉等動物產(chǎn)品，必須嚴格索取“兩證一報告”。不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品。
4 嚴格員工健康管理。做好每天晨檢記錄建檔，測量工作人員體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，做好登記并及時到醫(yī)院就診。分餐、明檔操作、熟食加工及其他專間內(nèi)的操作員工要戴好口罩上崗。
5 保持消毒通風工作。確保餐用具消毒后使用，每天對保潔空間進行消毒。操作場所、餐廳、員工宿舍要保持空氣流通。密閉房間的空調(diào)，要定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
6 保持個人衛(wèi)生。保持個人清潔衛(wèi)生，特別是加工食物前、餐前便后、上崗之前、結(jié)束操作后、接觸垃圾筒等后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于20秒，必要時要用消毒液進行消毒。
7 加強過程控制。食品加工要充分煮熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作，要生熟分開，所有加工菜品均要按規(guī)定留樣。
8 避免超負荷經(jīng)營。接待大型聚餐的單位，原則上建議將團餐、集體用餐、婚宴、師生聚餐等推遲或取消，避免病毒傳染。堅決杜絕超負荷供應餐食，餐飲具、炊具、用具需提前做好準備，并嚴格執(zhí)行日常維護和消毒措施。
法律依據(jù)
《中華人民共和國食品安全法》
第二十一條 食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。經(jīng)食品安全風險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務院食品安全監(jiān)督管理等部門應當依據(jù)各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品關產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營；需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。
第二十二條 國務院食品安全監(jiān)督管理部門應當會同國務院有關部門，根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品安全監(jiān)督管理部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

一、 加強食品源頭質(zhì)量監(jiān)管，嚴格市場準入制度。
搞好食品安全，必須從源頭抓起，切實抓好種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、批發(fā)零售和消費四個環(huán)節(jié)，做到環(huán)環(huán)相扣，全方位監(jiān)管。逐步引入集約化、規(guī)范化管理，對生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控，確保農(nóng)產(chǎn)品不受污染，進而保證食品安全。同時，搞好源頭治理，必須結(jié)合實行食品安全市場準入制度，推進監(jiān)管關口前移。利用計算機等現(xiàn)代技術(shù)手段進行食品進貨索證索票、商品臺賬登記和食品衛(wèi)生質(zhì)量購銷檔案管理，建立商品標簽標識、質(zhì)量追溯、封存報告、依法銷毀等一系列制度，嚴把市場準入關。
二、加強食品流通、消費領域的監(jiān)管，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量安全水平。
食品質(zhì)量是食品安全的關鍵所在，加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管是確保流通、消費領域食品安全的重要任務。一是充分利用抽查、巡查和專項檢查等形式，有組織有計劃地開展食品安全的監(jiān)管工作。二是建立健全對流通領域食品質(zhì)量的監(jiān)測制度，并作為強化對食品質(zhì)量監(jiān)管的重要手段。三是積極推進連鎖經(jīng)營、物流配送、推廣食品產(chǎn)銷“場廠掛鉤”，“場地掛鉤”等管理方法和模式。建立全方位的流通領域監(jiān)管體系，不斷提高上市食品衛(wèi)生質(zhì)量安全水平。
三、 建立健全保障食品安全的行業(yè)自律機制。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的信用自律對保證食品安全也是尤為重要的。所以，我們必須加快食品安全信用體系建設，建立食品流通企業(yè)行業(yè)信用標準，建立健全食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用檔案，強化食品加工企業(yè)、食品市場經(jīng)營者第一責任人意識，實施上市銷售食品安全責任制。制定和完善行業(yè)行為規(guī)范和道德規(guī)范。加強對經(jīng)營者的法制和誠信教育，督促企業(yè)提高誠信意識、質(zhì)量意識和守法經(jīng)營的自覺性，從而建立健全保障食品安全的行業(yè)自律機制，更好地對消費者負責。
四、 建立健全食品安全標準和檢驗檢測體系。
全面建立與食品安全有關的產(chǎn)品和衛(wèi)生標準，構(gòu)建食品安全標準體系。同時，完善檢驗檢測體系，從而保證上市銷售食品的衛(wèi)生質(zhì)量符合健康標準的要求。
五、建立可追溯的溯源體系。
保證食品安全是一個復雜的過程，從農(nóng)場到餐桌，必須考慮到食物鏈的所有環(huán)節(jié)階段。

問題一：如何抓好食品質(zhì)量，保證食品安全 從源頭抓起 首先要保證食品的各個環(huán)節(jié)
綠色、健康、環(huán)保……

問題二：食品品控員如何保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全 制定質(zhì)量安全保障制度，嚴格實施，保障原材料進貨質(zhì)量和生產(chǎn)質(zhì)量安全的過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)測等

問題三：怎樣從自身做起保障食品安全答案 食品安全，從我做起。
從我做起，堅守良知、嚴守法律，不當制售偽劣食品的參與者。假如你是養(yǎng)豬戶，請不要使用瘦肉精；你在賣盒飯，請不要使用地溝油……當我們在譴責有害食品，譴責奸商之時，更應捫心自問，想想自己是否也在受譴責之列。假如每個與食品生產(chǎn)直接相關者，求利不貪婪，一點一滴嚴把材料關、制作關，不安全食品就不會出籠。
從我做起，面對食品安全問題，主動應對，而不是一味抱怨、發(fā)牢騷。我們該做的是積極從報刊、網(wǎng)絡、電視上學習食品安全方面的科學和法律知識，避免一次又一次盲目被動地陷入驚弓之鳥般的窘境，造成無謂的恐慌。自覺學習一些必要的、簡便易行的食品安全檢驗辦法，提高辨識能力，拒絕購買和食用不安全食品。生活處處皆學問，多看科普讀物，多向?qū)I(yè)人士請教，掌握一些自我保護的技能，才能買得放心，吃得踏實。
從我做起，增強 *** 意識，當一個假冒偽劣食品的舉報者，積極為有關部門提供線索，并主動協(xié)助監(jiān)管部門的工作。記得香港有則公益廣告，其中有一句：“消費權(quán)益在你手，據(jù)理力爭要開口！”的確，“上帝”不該扮演姑息者角色，據(jù)理力爭，不僅維護了消費者自己的權(quán)益，也體現(xiàn)了消費者的社會責任。只有人人喊打，老鼠才不敢過街，人人遠離不潔食品，個個打擊問題食品，那些喪失誠信、違法違規(guī)的食品制售者自然沒有藏身遁跡之地。保衛(wèi)食品安全，你的監(jiān)督有利于他人，他人的監(jiān)督亦可造福于你，最終形成“人人為我，我為人人”的食品安全消費環(huán)境，和諧你我，福澤人人。
從我做起，當一個安全食品的信賴者，為放心食品生產(chǎn)者保駕護航。有人常發(fā)出“我們還能吃什么”的疑問，似乎所有食品都失去了安全感。事實上，盡管食品安全事件時有發(fā)生，卻沒必要過度恐慌，更不能因噎廢食。畢竟，在我們的生活中，絕大部分食品是可以放心食用的，要保持積極向上的生活態(tài)度，才能吃出健康、吃出幸福。在食品安全問題頻發(fā)的時候，對安全食品的信賴亦顯得彌足珍貴，就算是多花幾塊錢，多走幾步路，我們也要堅持到正規(guī)商家、放心攤點購買經(jīng)得起時間考驗、擁有良好口碑的食品。消費者的信賴是安全食品暢銷的“通行證”，是對產(chǎn)銷安全食品的誠信者最有力的支持。
食品安全沒有局外人，只有每個人都關心食品質(zhì)量安全，在各自的領域堅定地維護食品質(zhì)量，問題食品這個“怪獸”才能不再肆意猖獗，方能重振消費者的信心，我們才得以夯起一堵足以保障自身和家人食品消費安全的“防火墻”。

問題四：結(jié)合自己所學專業(yè)知識,談談如何更好保證食品的質(zhì)量與安全 我也是這個專業(yè)，具體這個方向，主要還是以檢驗為主。同時，工業(yè)生產(chǎn)中的質(zhì)量控制也是我們發(fā)展的方向。

檢驗的話，可以到各食品工廠就業(yè)，還有單位，類似于 質(zhì)監(jiān)局，海關，動植物檢疫。
控制的話，主要是一個工廠里面的設計，以及加工中的質(zhì)量控制，還有整個食品鏈上的各個環(huán)節(jié)的保證。

同時，由于我們專業(yè)的特性，我們還可以往，營養(yǎng)師，食品銷售員，工廠技術(shù)人員等方向發(fā)展。更高級一點，可以向質(zhì)量安全法規(guī)方面進攻，像制定某某食品的標準，檢測某某成分的新技術(shù)，等等的高端科研技術(shù)。這個需要深入研究。
其實，跟食品有關的我們都可以涉足。
就業(yè)前景：
現(xiàn)在，國家急需質(zhì)檢人員，不過呢，要的是高端人才，一般的可以到食品廠品控部門做檢驗員，但是發(fā)展空間不大，最多是一個部門的主管，當不了經(jīng)理，不過自己有管理方面能力的也可以當上的。

或者自己創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營食品廠，自己專業(yè)也有設食品營銷，食品廠設計原理。
或者考公務員，做很久的檢驗工。。。

問題五：如何確保食品安全？ 如果你是生產(chǎn)廠家，你就嚴把質(zhì)量關。如果你是消費者，就嚴格把好自己的“進口”關。如果你是質(zhì)監(jiān)部門，呵呵，我就不用廢話了。

問題六：如何保證生鮮食品的質(zhì)量與安全 如何保證生鮮食品的 質(zhì)量與安全 ，中國食品行業(yè)走過了發(fā)展的必經(jīng)之 路。然而，現(xiàn)在中國情況到底是怎么樣 的?
在過去，中國一些生產(chǎn)基地的產(chǎn)品 包括蔬菜和其他產(chǎn)品的生產(chǎn)都是小規(guī)模 的，分散在各地，有些甚至是一種原始的 生產(chǎn)狀態(tài)。不過，現(xiàn)在的行業(yè)整合已經(jīng)展開，比如肉類的加工，通常在西方國家從 養(yǎng)殖到生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)的處理都是由幾 個大的廠商來完成的。如今在中國，如北京和上海等都有非常不錯的設備，但在 一些邊遠的省份就會有很大的差距。
此外，目前中國沒有一個非常安全 可靠的生產(chǎn)鏈，使得各地的食品安全差 別是非常大的。 生產(chǎn)鏈是由兩部分組成的，一部分是最早的一種模式，從農(nóng)場種植、養(yǎng)殖， 到銷售，現(xiàn)在農(nóng)村大部分還是這種模式; 另一部分就是農(nóng)民把產(chǎn)品放到大城市去賣。現(xiàn)在北京、上海還是有這樣的事情發(fā) 生。我們要在這樣的過程中了解一個概念，就是賣菜的農(nóng)民和消費者之間所建 立的信任，簡單的說就是消費者對產(chǎn)品 質(zhì)量和價格的信任，這種信任的聯(lián)系是非常初級的。因為消費者在買產(chǎn)品的過程中，看到了賣方。
那么在現(xiàn)代的供應鏈的組織結(jié)構(gòu)當中，種植、養(yǎng)殖 后賣給中間商，然后由中間商再提供 給消費者，這個中間商可以是銷售商，這是比較原始 的組織形式。 在這個模式當中我們看到，消費者和農(nóng)民之間已經(jīng) 不再認識了，而是通過一個中間人。今后的一種先進的模式是，養(yǎng)殖的單位經(jīng)過中間的加工處理， 再賣給零售渠道，而在這個鏈中又分成 了更多的細小步驟。 供應商以及其上游的供應商，必須知道產(chǎn)品的源頭在哪里。但是今天有一 些水產(chǎn)品等，從最初的養(yǎng)殖到最后的消 費者，其環(huán)節(jié)中的每一個步驟要有更多 的信任，包括在產(chǎn)品的質(zhì)量、價格和運輸中的信任。 供應商要從供應鏈中的每一個環(huán)節(jié)去理解，步驟越多，風險越高，產(chǎn)品質(zhì)量 的風險性也就會越高。比如第一步種植， 其中就會有殺蟲劑殘留的污染可能，又比如在中間運輸?shù)沫h(huán)節(jié)中冷藏的溫度夠 不夠低，冷鏈是否完整等這些問題，還有 產(chǎn)品交叉污染所造成的威脅。
在中國乃至全世界的加工商都還不能做到完整的檢查，還不能減少管理的風險。如果我們零售商只做零售的話，這些問題是無法 解決的。 現(xiàn)在，中國的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是非常 脆弱的，且協(xié)調(diào)性很差。而我們的供應商 也會到農(nóng)村去問農(nóng)民:“ 你們知道你們的 產(chǎn)品會賣到哪去嗎?你們的產(chǎn)品會經(jīng)過 怎樣的加工嗎?消費者對你們的產(chǎn)品會 有什么期望嗎?你們在生產(chǎn)過程中知道 國家有什么樣的法律法規(guī)嗎?” 他們都 一無所知。 在這個供應鏈中有太多的中間商， 而這些中間商卻沒有一個統(tǒng)一的供應鏈 相關資料。如第一次禽流感時，顧客對于 冷凍的產(chǎn)品非常擔心。當我們?nèi)プ粉欉@ 些冷凍的產(chǎn)品是從哪里來的時候，那些 禽類的供應商說不出這些產(chǎn)品的原產(chǎn)地， 所以最后我們不得不把所有的產(chǎn)品都撤了柜，只有少部分我們知道源頭的產(chǎn)品 才會繼續(xù)銷售。
從中可以看到，如果有完整的跟蹤 系統(tǒng)，我們就可以知道這批產(chǎn)品是不是 從沒有發(fā)生禽流感的地區(qū)運來的，也就 可以減少我們相應的損失。 我們總是希望去控制這個供應鏈， 但往往這是做不到的。很多菜市場的產(chǎn)品都是卡車運來，送完后這些卡車又去 運別的貨物，而你根本無法及時有效地 去跟蹤。
現(xiàn)在，我們要跟客戶說明為什么我 們的產(chǎn)品更貴。因為我們投入了更多的 資金去做食品安全，價格當中很大的部 分是整個供應鏈的成本，并不只是產(chǎn)品 質(zhì)量。 在保證食品安全的同時，我們需要 運用一些工具，這些工具并不是什么高 科技的東西，而是最原始的信任問題。這 對供應商來說會有很高的利潤，而對消 費者我們則要去引導、教育，使消費者明 白為什么安全是可以用價格來衡量的。 比如廣......>>

問題七：怎樣才能做到食品安全 首先，要完善法律制度，推進體制機制創(chuàng)新。要從根本上解決食品安全理由，就必須要有完備的法律法規(guī)，還要有足夠完善的監(jiān)督管理體系，目前我國已經(jīng)出臺了一系列相關法律法規(guī)，如產(chǎn)品質(zhì)量法、衛(wèi)生法等，各地方 *** 應結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，出臺與本地居民關系緊密的具有當?shù)靥厣姆煞ㄒ?guī)，從而更好的保證了群眾生命財產(chǎn)安全。
其次，要加強道德建設，培養(yǎng)人們對于食品安全的重視意識。不管是執(zhí)法人員，還是普通群眾，都要正視食品安全的重要性，在日常生活中，務必遵守職業(yè)道德，恪守人文道德，消費者要學會選擇健康的產(chǎn)品，企業(yè)及個人也要對自己的產(chǎn)品用上心思，把產(chǎn)品質(zhì)量放到第一位。
當然，對食品安全的標準也要及時與國際接軌，制定合理的安全標準，生產(chǎn)標準及其他標準。對于建立起來的安全標準，要始終貫徹執(zhí)行，大力發(fā)展，這不是一蹴而就的，需要企業(yè)與 *** 共同努力，才能保證食品安全更加可靠放心。
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問題八：淺談如何保證食品安全 依法治國：有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究1.建立健全法制
2.嚴格檢驗檢測
3.完善市場準入
4.市場監(jiān)督保障
5.明確違法責任

問題九：如何做好食品安全管理 一、進貨索證索票制度
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
（一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得......>>