1 嚴格執行相關規定。高度重視病毒傳染可能引發的風險，按照相關部門的工作指引，做好員工培訓，做足防控措施。
2 關注就餐人員身體狀況。密切關注酒店消費人員的身體狀況，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群，及時對消費者進行發熱癥狀提醒，如若發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的消費者，嚴格做好登記工作。
3 嚴把原料采購關。要從正規渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度。豬肉等動物產品，必須嚴格索取“兩證一報告”。不加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品。
4 嚴格員工健康管理。做好每天晨檢記錄建檔，測量工作人員體溫，發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，做好登記并及時到醫院就診。分餐、明檔操作、熟食加工及其他專間內的操作員工要戴好口罩上崗。
5 保持消毒通風工作。確保餐用具消毒后使用，每天對保潔空間進行消毒。操作場所、餐廳、員工宿舍要保持空氣流通。密閉房間的空調，要定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
6 保持個人衛生。保持個人清潔衛生，特別是加工食物前、餐前便后、上崗之前、結束操作后、接觸垃圾筒等后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于20秒，必要時要用消毒液進行消毒。
7 加強過程控制。食品加工要充分煮熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節要規范加工操作，要生熟分開，所有加工菜品均要按規定留樣。
8 避免超負荷經營。接待大型聚餐的單位，原則上建議將團餐、集體用餐、婚宴、師生聚餐等推遲或取消，避免病毒傳染。堅決杜絕超負荷供應餐食，餐飲具、炊具、用具需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。
法律依據
《中華人民共和國食品安全法》
第二十一條 食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。經食品安全風險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論的，國務院食品安全監督管理等部門應當依據各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品關產品停止生產經營；需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當會同國務院食品安全監督管理部門立即制定、修訂。
第二十二條 國務院食品安全監督管理部門應當會同國務院有關部門，根據食品安全風險評估結果、食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品安全監督管理部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

一、 加強食品源頭質量監管，嚴格市場準入制度。
搞好食品安全，必須從源頭抓起，切實抓好種植、養殖、生產加工、批發零售和消費四個環節，做到環環相扣，全方位監管。逐步引入集約化、規范化管理，對生產過程進行全程監控，確保農產品不受污染，進而保證食品安全。同時，搞好源頭治理，必須結合實行食品安全市場準入制度，推進監管關口前移。利用計算機等現代技術手段進行食品進貨索證索票、商品臺賬登記和食品衛生質量購銷檔案管理，建立商品標簽標識、質量追溯、封存報告、依法銷毀等一系列制度，嚴把市場準入關。
二、加強食品流通、消費領域的監管，提高食品衛生質量安全水平。
食品質量是食品安全的關鍵所在，加強對食品質量的監管是確保流通、消費領域食品安全的重要任務。一是充分利用抽查、巡查和專項檢查等形式，有組織有計劃地開展食品安全的監管工作。二是建立健全對流通領域食品質量的監測制度，并作為強化對食品質量監管的重要手段。三是積極推進連鎖經營、物流配送、推廣食品產銷“場廠掛鉤”，“場地掛鉤”等管理方法和模式。建立全方位的流通領域監管體系，不斷提高上市食品衛生質量安全水平。
三、 建立健全保障食品安全的行業自律機制。
食品生產經營企業的信用自律對保證食品安全也是尤為重要的。所以，我們必須加快食品安全信用體系建設，建立食品流通企業行業信用標準，建立健全食品生產、經營企業質量檔案和食品安全監管信用檔案，強化食品加工企業、食品市場經營者第一責任人意識，實施上市銷售食品安全責任制。制定和完善行業行為規范和道德規范。加強對經營者的法制和誠信教育，督促企業提高誠信意識、質量意識和守法經營的自覺性，從而建立健全保障食品安全的行業自律機制，更好地對消費者負責。
四、 建立健全食品安全標準和檢驗檢測體系。
全面建立與食品安全有關的產品和衛生標準，構建食品安全標準體系。同時，完善檢驗檢測體系，從而保證上市銷售食品的衛生質量符合健康標準的要求。
五、建立可追溯的溯源體系。
保證食品安全是一個復雜的過程，從農場到餐桌，必須考慮到食物鏈的所有環節階段。

問題一：如何抓好食品質量，保證食品安全 從源頭抓起 首先要保證食品的各個環節
綠色、健康、環保……

問題二：食品品控員如何保證產品質量和食品安全 制定質量安全保障制度，嚴格實施，保障原材料進貨質量和生產質量安全的過程控制，產品質量的監測等

問題三：怎樣從自身做起保障食品安全答案 食品安全，從我做起。
從我做起，堅守良知、嚴守法律，不當制售偽劣食品的參與者。假如你是養豬戶，請不要使用瘦肉精；你在賣盒飯，請不要使用地溝油……當我們在譴責有害食品，譴責奸商之時，更應捫心自問，想想自己是否也在受譴責之列。假如每個與食品生產直接相關者，求利不貪婪，一點一滴嚴把材料關、制作關，不安全食品就不會出籠。
從我做起，面對食品安全問題，主動應對，而不是一味抱怨、發牢騷。我們該做的是積極從報刊、網絡、電視上學習食品安全方面的科學和法律知識，避免一次又一次盲目被動地陷入驚弓之鳥般的窘境，造成無謂的恐慌。自覺學習一些必要的、簡便易行的食品安全檢驗辦法，提高辨識能力，拒絕購買和食用不安全食品。生活處處皆學問，多看科普讀物，多向專業人士請教，掌握一些自我保護的技能，才能買得放心，吃得踏實。
從我做起，增強 *** 意識，當一個假冒偽劣食品的舉報者，積極為有關部門提供線索，并主動協助監管部門的工作。記得香港有則公益廣告，其中有一句：“消費權益在你手，據理力爭要開口！”的確，“上帝”不該扮演姑息者角色，據理力爭，不僅維護了消費者自己的權益，也體現了消費者的社會責任。只有人人喊打，老鼠才不敢過街，人人遠離不潔食品，個個打擊問題食品，那些喪失誠信、違法違規的食品制售者自然沒有藏身遁跡之地。保衛食品安全，你的監督有利于他人，他人的監督亦可造福于你，最終形成“人人為我，我為人人”的食品安全消費環境，和諧你我，福澤人人。
從我做起，當一個安全食品的信賴者，為放心食品生產者保駕護航。有人常發出“我們還能吃什么”的疑問，似乎所有食品都失去了安全感。事實上，盡管食品安全事件時有發生，卻沒必要過度恐慌，更不能因噎廢食。畢竟，在我們的生活中，絕大部分食品是可以放心食用的，要保持積極向上的生活態度，才能吃出健康、吃出幸福。在食品安全問題頻發的時候，對安全食品的信賴亦顯得彌足珍貴，就算是多花幾塊錢，多走幾步路，我們也要堅持到正規商家、放心攤點購買經得起時間考驗、擁有良好口碑的食品。消費者的信賴是安全食品暢銷的“通行證”，是對產銷安全食品的誠信者最有力的支持。
食品安全沒有局外人，只有每個人都關心食品質量安全，在各自的領域堅定地維護食品質量，問題食品這個“怪獸”才能不再肆意猖獗，方能重振消費者的信心，我們才得以夯起一堵足以保障自身和家人食品消費安全的“防火墻”。

問題四：結合自己所學專業知識,談談如何更好保證食品的質量與安全 我也是這個專業，具體這個方向，主要還是以檢驗為主。同時，工業生產中的質量控制也是我們發展的方向。

檢驗的話，可以到各食品工廠就業，還有單位，類似于 質監局，海關，動植物檢疫。
控制的話，主要是一個工廠里面的設計，以及加工中的質量控制，還有整個食品鏈上的各個環節的保證。

同時，由于我們專業的特性，我們還可以往，營養師，食品銷售員，工廠技術人員等方向發展。更高級一點，可以向質量安全法規方面進攻，像制定某某食品的標準，檢測某某成分的新技術，等等的高端科研技術。這個需要深入研究。
其實，跟食品有關的我們都可以涉足。
就業前景：
現在，國家急需質檢人員，不過呢，要的是高端人才，一般的可以到食品廠品控部門做檢驗員，但是發展空間不大，最多是一個部門的主管，當不了經理，不過自己有管理方面能力的也可以當上的。

或者自己創業，經營食品廠，自己專業也有設食品營銷，食品廠設計原理。
或者考公務員，做很久的檢驗工。。。

問題五：如何確保食品安全？ 如果你是生產廠家，你就嚴把質量關。如果你是消費者，就嚴格把好自己的“進口”關。如果你是質監部門，呵呵，我就不用廢話了。

問題六：如何保證生鮮食品的質量與安全 如何保證生鮮食品的 質量與安全 ，中國食品行業走過了發展的必經之 路。然而，現在中國情況到底是怎么樣 的?
在過去，中國一些生產基地的產品 包括蔬菜和其他產品的生產都是小規模 的，分散在各地，有些甚至是一種原始的 生產狀態。不過，現在的行業整合已經展開，比如肉類的加工，通常在西方國家從 養殖到生產的每個環節的處理都是由幾 個大的廠商來完成的。如今在中國，如北京和上海等都有非常不錯的設備，但在 一些邊遠的省份就會有很大的差距。
此外，目前中國沒有一個非常安全 可靠的生產鏈，使得各地的食品安全差 別是非常大的。 生產鏈是由兩部分組成的，一部分是最早的一種模式，從農場種植、養殖， 到銷售，現在農村大部分還是這種模式; 另一部分就是農民把產品放到大城市去賣。現在北京、上海還是有這樣的事情發 生。我們要在這樣的過程中了解一個概念，就是賣菜的農民和消費者之間所建 立的信任，簡單的說就是消費者對產品 質量和價格的信任，這種信任的聯系是非常初級的。因為消費者在買產品的過程中，看到了賣方。
那么在現代的供應鏈的組織結構當中，種植、養殖 后賣給中間商，然后由中間商再提供 給消費者，這個中間商可以是銷售商，這是比較原始 的組織形式。 在這個模式當中我們看到，消費者和農民之間已經 不再認識了，而是通過一個中間人。今后的一種先進的模式是，養殖的單位經過中間的加工處理， 再賣給零售渠道，而在這個鏈中又分成 了更多的細小步驟。 供應商以及其上游的供應商，必須知道產品的源頭在哪里。但是今天有一 些水產品等，從最初的養殖到最后的消 費者，其環節中的每一個步驟要有更多 的信任，包括在產品的質量、價格和運輸中的信任。 供應商要從供應鏈中的每一個環節去理解，步驟越多，風險越高，產品質量 的風險性也就會越高。比如第一步種植， 其中就會有殺蟲劑殘留的污染可能，又比如在中間運輸的環節中冷藏的溫度夠 不夠低，冷鏈是否完整等這些問題，還有 產品交叉污染所造成的威脅。
在中國乃至全世界的加工商都還不能做到完整的檢查，還不能減少管理的風險。如果我們零售商只做零售的話，這些問題是無法 解決的。 現在，中國的農產品供應鏈是非常 脆弱的，且協調性很差。而我們的供應商 也會到農村去問農民:“ 你們知道你們的 產品會賣到哪去嗎?你們的產品會經過 怎樣的加工嗎?消費者對你們的產品會 有什么期望嗎?你們在生產過程中知道 國家有什么樣的法律法規嗎?” 他們都 一無所知。 在這個供應鏈中有太多的中間商， 而這些中間商卻沒有一個統一的供應鏈 相關資料。如第一次禽流感時，顧客對于 冷凍的產品非常擔心。當我們去追蹤這 些冷凍的產品是從哪里來的時候，那些 禽類的供應商說不出這些產品的原產地， 所以最后我們不得不把所有的產品都撤了柜，只有少部分我們知道源頭的產品 才會繼續銷售。
從中可以看到，如果有完整的跟蹤 系統，我們就可以知道這批產品是不是 從沒有發生禽流感的地區運來的，也就 可以減少我們相應的損失。 我們總是希望去控制這個供應鏈， 但往往這是做不到的。很多菜市場的產品都是卡車運來，送完后這些卡車又去 運別的貨物，而你根本無法及時有效地 去跟蹤。
現在，我們要跟客戶說明為什么我 們的產品更貴。因為我們投入了更多的 資金去做食品安全，價格當中很大的部 分是整個供應鏈的成本，并不只是產品 質量。 在保證食品安全的同時，我們需要 運用一些工具，這些工具并不是什么高 科技的東西，而是最原始的信任問題。這 對供應商來說會有很高的利潤，而對消 費者我們則要去引導、教育，使消費者明 白為什么安全是可以用價格來衡量的。 比如廣......>>

問題七：怎樣才能做到食品安全 首先，要完善法律制度，推進體制機制創新。要從根本上解決食品安全理由，就必須要有完備的法律法規，還要有足夠完善的監督管理體系，目前我國已經出臺了一系列相關法律法規，如產品質量法、衛生法等，各地方 *** 應結合當地實際情況，出臺與本地居民關系緊密的具有當地特色的法律法規，從而更好的保證了群眾生命財產安全。
其次，要加強道德建設，培養人們對于食品安全的重視意識。不管是執法人員，還是普通群眾，都要正視食品安全的重要性，在日常生活中，務必遵守職業道德，恪守人文道德，消費者要學會選擇健康的產品，企業及個人也要對自己的產品用上心思，把產品質量放到第一位。
當然，對食品安全的標準也要及時與國際接軌，制定合理的安全標準，生產標準及其他標準。對于建立起來的安全標準，要始終貫徹執行，大力發展，這不是一蹴而就的，需要企業與 *** 共同努力，才能保證食品安全更加可靠放心。
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問題八：淺談如何保證食品安全 依法治國：有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究1.建立健全法制
2.嚴格檢驗檢測
3.完善市場準入
4.市場監督保障
5.明確違法責任

問題九：如何做好食品安全管理 一、進貨索證索票制度
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
四、食品銷售衛生制度
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。
五、食品展示衛生制度
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。
（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業人員健康檢查制度
（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得......>>