為什么酒店不準服務員吃剩菜，即便是客人一口未吃？

一，餐飲行業里的作息時間

酒店和餐飲行業里都有自己規定的工作和休息時間，其中最重要的一點就是酒店的員工餐跟客人就餐的高峰期要錯開。

餐飲行業不論是小型的餐飲店還是大的酒店，一般員工餐的時間都會訂在上午十點左右和下午二點多人少的時候，這個點員工都已經吃飽，因此等到就餐的高峰期時他們幾乎不可能去吃客人的剩菜。

二，酒店為何明文規定不許員工吃客人的剩菜，即便是一口未動

①.出于維護酒店形象的考慮:酒店本身就是做餐飲的，如果讓服務員去撿客人的剩菜吃，這樣被就餐的客人看到會拉低酒店的形象，也會讓客人覺得酒店的經營者對員工過于苛刻。

②.出于食品安全衛生方面的考慮:來酒店就餐的客人形形色色，吃飯的時候難免會出現滴撒等情況，有些菜雖然一口未動，但是上面難免會沾染口水、酒水等，這樣的菜品食用后很可能對服務員的身體健康造成傷害，而且服務員都是持健康證上崗的，如果因為撿食剩菜吃出健康問題，對于酒店的信譽和營業都會造成極大的影響。

③.出于對員工管理方面的考慮:服務員每天都會跟飯菜打交道，撿食剩菜難免會形成一種習慣，這時候如果服務員吃剛炒出來的菜，或者因為撿食剩菜造成內部矛盾都會影響酒店的服務和管理。酒店的服務員都是按區域劃分各自所服務的區域，管理散臺的和管理包間的所接觸的菜品檔次有所不同，如果撿食剩菜很可能造成服務員之間的攀比，這樣不利于酒店的服務和管理。

結語:

“接水樓臺先得月”這句話在服務行業里是不適用的，酒店不允許服務員吃客人的剩菜，即使是一口未動的剩菜，主要還是出于維護酒店形象，對服務員身體的著想，以及便于對員工管理的考慮，每個行業都有自己的行規，這些行規一旦打破就會給管理和服務造成傷害。

今天的我們早已經不再為溫飽問題而發愁，在不發愁的同時也帶來了很多餐桌上的浪費情況。這種情況在飯店中最為常見，很多時候飯店都會將客人沒有吃完的食物倒掉，即便是很多菜品都沒怎么吃的情況下也不會選擇讓自己的員工品嘗。面對這種現象，可能很多員工都會覺得老板變態、苛刻；但我個人并不這么認為，相反我覺得老板的做法很對，雖然很浪費糧食，但老板這么做也一定有他的道理，在我看來這不光是老板為了維護自己的生意，也是為了員工的身體健康著想。

飯菜倒掉的原因一：老板為了維護飯店形象以及員工團結，對于我們普通人來講，酒店中很多剩下的菜品都較為名貴。如果老板開了一個允許打包剩菜的先例，我想很多員工都會將這些好的菜品打包帶走，有時候甚至可能為了這些好的菜品而發生爭執。不管是打包的場景還是員工爭執打包菜品的場景，一旦被客人看到都會極大的影響飯店的形象，可能就因為這樣的行為導致了飯店生意變差。

飯菜倒掉原因二：現在的我們雖然不能說大富大貴，但也都衣食無憂，我們都有著自己的尊嚴和人格。如果老板將客人吃剩的飯菜給員工吃，可能在很多人看來這就是對員工人格的一種侮辱，是對員工的不尊重。在這樣的情況下，老板也不會做這種吃力不討好的事情，而很多員工也不會接受老板這種好意。

飯菜倒掉原因三：對于上桌以后的菜品，即便是沒有怎么吃，再撤回來我們誰也不敢保證菜品的健康。可能某位客人攜帶有傳染病毒，如果員工食用這種菜品則很可能感染同類病毒；又或者客人在菜品中加入了某些不干凈東西等等。

所以綜合以上三種情況來看，我覺得老板不讓員工吃剩菜是對的。