正當防衛 的本質在于制止不法侵害，保護合法權益。而別人先動手打你，你還手，通常被認定為互毆行為，斗毆雙方都在積極追求非法損害對方的結果，因而根本上不存在正當防衛的意圖，不能構成正當防衛。所謂正當防衛，應符合五個條件： 1.正當防衛所針對的，必須是不法侵害； 2.必須是在不法侵害正在進行的時候； 3.正當防衛所針對的，必須是不法侵害人； 4.正當防衛不能超越一定限度； 5.對不法侵害行為人，在采取的制止不法侵害的行為時，所造成損害的行為。因正當防衛對不法侵害人造成損害的，不負刑事責任。 《 民法典 》第一百八十一條規定，因正當防衛造成損害的，不承擔 民事責任 。正當防衛超過必要的限度，造成不應有的損害的，正當防衛人應當承擔適當的民事責任。

視情況而定。別人先動手打人的，可以進行適當的自衛，合理的自衛是不用承擔法律責任的，但如果自衛超過必要限度造成重大損害的，應當負刑事責任。正當防衛明顯超過必要限度造成重大損害的，應當負刑事責任，但是應當減輕或者免除處罰。
法律分析
打架中先動手與還手是有很大的差別，一般還手的屬于正當防衛，但是并不是所有的行為都是正當防衛，可以參考一下不屬于正當防衛的以下九點：1、打架斗毆中，任何一方對他人實施的暴力侵害行為。兩人及多人打架斗毆，一方先動手，后動手的一方實施的所謂反擊他人侵害行為的行為，不屬于正當防衛。2、對假想中的不法侵害實施的所謂“正當防衛”行為。不法侵害必須是在客觀上確實存在，而不是主觀想象的或者推測的。3、對尚未開始不法侵害行為的行為人實施的所謂“正當防衛”行為。4、對自動停止，或者已經實施終了的不法侵害的行為人實施的所謂“正當防衛”行為。5、不是針對正在進行的不法侵害者本人，而是無關的第三者的所謂“正當防衛”行為。6、不法侵害者已被制伏，或者已經喪失繼續侵害能力時的所謂“正當防衛”行為。7、防衛挑撥式的所謂“正當防衛”行為。即為了侵害對方，故意挑逗他人向自己進攻，然后借口正當防衛加害對方。8、對合法行為采取的所謂“正當防衛”行為。公安人員依法逮捕、拘留犯罪嫌疑人等合法行為，嫌疑人不得以任何借口實行所謂的“正當防衛”。對緊急避險行為也不能實行正當防衛。9、起先是正當防衛，但后來明顯超過必要限度造成重大損害的行為。此種行為，法律稱為“防衛過當”，不屬正當防衛的范疇。
法律依據
《中華人民共和國刑法》 第二十條 為了使國家、公共利益、本人或者他人的人身、財產和其他權利免受正在進行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行為，對不法侵害人造成損害的，屬于正當防衛，不負刑事責任。正當防衛明顯超過必要限度造成重大損害的，應當負刑事責任，但是應當減輕或者免除處罰。對正在進行行兇、殺人、搶劫、強奸、綁架以及其他嚴重危及人身安全的暴力犯罪，采取防衛行為，造成不法侵害人傷亡的，不屬于防衛過當，不負刑事責任。