鬼秤，是指經過非法改裝的電子秤，這類電子秤可以根據需要顯示虛假物重，通過密碼操作又能恢復正常，令工商執法人員無法檢查，因而被稱之為“鬼秤”。
鬼秤是怎么操作的呢？一般電子秤的按鍵操作窗口內，有“單價1”、“單價2”……“單價7”幾個鍵，正常的秤上，這些鍵是預存幾種貨物單價的，方便快速稱重結賬。而在“鬼秤”上，這幾個鍵則代表著不同的稱重手段。
在日常消費中， 消費者往往感覺電子秤比較放心，從而忽略了計量準確查驗，但電子秤還有貓膩，在一些攤販上，利用“鬼秤”搗鬼的現象仍然存在。
摁下“單價1”鍵，這臺秤就是九兩半秤（液晶屏上顯示為一斤，所稱物品實際重量為九兩五）。摁下“單價2”，就是九兩秤，摁下“單價3”，就是八兩半秤。以此類推，“單價6”就是七兩稱。如果想恢復正常稱重，只需要摁下“單價7”就可以，這個鍵是復位鍵。
將一個1公斤重的稱砣放上電子秤。摁下“單價1”，電子秤液晶顯示重量為“1.05千克”；摁下“單價2”時，顯示為“1.11千克”……摁下“單價6”時，顯示為“1.43千克”。摁下“單價7”時，液晶顯示屏為“1.00千克”，這臺電子秤又恢復正常。銷售人員掌握著調秤的各種密碼，接受檢查時會將問題秤恢復成正常秤，致使很多鬼稱不易被發現。
2012年“3·15”期間，《新京報》報道京深海鮮市場多家商戶使用“七兩秤”欺騙消費者，2.6斤海鮮竟能稱出5.1斤，有商戶稱海鮮市場這種“鬼秤”很普遍。除了新發地市場，岳各莊批發市場也有店鋪銷售“鬼秤”。
有專門從事改裝“鬼秤”的人員，他們修改電子秤的主板、軟件，利用密碼任意調制計量單位，改裝銷售“鬼秤”。
對于消費者如何應對“鬼秤”，質監執法人員建議，消費者在計量消費時，最好還是先觀察電子秤上有無檢定標志，確定計量器具的使用的合法性。消費者在稱量購物后，要謹記使用市場的公平秤復秤。因為公平秤是作為管理方的市場所設置的，市場是以收取商家的管理費來盈利，沒有必要通過缺斤短兩這種冒違法風險的方式來賺取利益。同時，公平秤每年都要接受法定計量檢測單位的周期檢定。
消費者可以帶一個便攜式小秤，對所購買的商品當場復秤，確定其實際重量
鬼秤”的含義不言而喻，各地，方政府也經常組織執法人員定期對區域內電子秤進行監管。不過電子秤的應用較為分散，監管雖能起到一定的威懾作用，終究還是鞭長莫及。在利益的驅使下，不法人員依舊利用各種手段在電子秤上動手腳，令人防不勝防。
在此背景下，消費者首先應增加計量知識的儲備，煉得“火眼金睛”。在面對種種小動作時，方能一目了然，據鬼秤于千里之外。在這里，亞津電子教您如何辨別做過手腳的電子秤。首先觀察電子秤是否放平，秤角下是否有異物。電子秤保持平衡是計量有效的前提，所以很多不法商販會在某個秤角下墊少許雜物使其傾斜。其次，看秤與秤盤是否分離。這種手法是趁消費者不注意時將秤盤與商品一起作為整體稱重。第三，看儀表是否模糊不清或有異物遮擋。最后，這也是司空見慣的手段，是否有“四舍五入”行為。所謂的四舍五入，就是將輸入的單價多兩位，如11元輸成0.11元。由于電子秤通常顯示3位數字，所以這樣做的效果我們用一組數據做表示，如11元/公斤*2.5公斤=27.5元。如果以0.11元計則為0.11元/公斤*2.5公斤=0.28元。兩項結果相差5角錢。
認識了電子秤的作弊手段并不是終極目標，這只能起到基本的防范作用。在權益受到損害時，如果每個人都不怕“多事”及時維權，才能真正打擊不法商販，保護自己的權益。