土坑酸菜，指在土坑中腌制的老壇酸菜包。每年初春芥菜成熟的時候，在菜地旁邊有一個大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發黃的葉子放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制。

不僅環境差，工人的操作更讓人反胃，有的穿拖鞋，有的光腳，直接踩在酸菜上，甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。更離譜的是，這些酸菜在被插旗菜業收購時，插旗菜業并不對其進行任何衛生指標檢測，也沒有經過其他的消毒殺菌處理，就供應給別的品牌了。

2022年3月15日，湖南插旗菜業有限公司在土坑腌制酸菜被央視315晚會曝光。插旗菜業所謂的老壇酸菜是地地道道的土坑酸菜。

鑒于“315”晚會曝光插旗，蔬菜行業“土坑酸菜”食品安全問題， 康師傅當天發表聲明稱：“湖南插旗蔬菜工業有限公司是我司酸菜供應商之一，已立即暫停其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜袋產品，積極配合監管部門的調查檢測?！蓖瑫r，康師傅在聲明中表示，這一事件是一個管理失誤，辜負了消費者的信任。

在央視315晚會曝光了腳踩的土坑酸菜后，據華容本地農民則表示：315晚會的曝光，可謂是對整個土坑酸菜行業，造成了毀滅性的打擊，這一影響有多大呢，大約關乎到華容縣13萬人的生計問題。

而針對此次被打擊的地方， 也就是插旗菜業所在的華容縣來說，自從315曝光后，康師傅連夜取消了和當地龍頭企業插旗菜業的合作項目，插旗菜業的菜都是從當地農民手中收購而來的，這個龍頭企業的倒下，也讓當地人不知道，快要成熟的芥菜，到底該賣到哪里？

華容縣生產的華容芥菜是當地的土特產，據悉當地的芥菜占據了全國85%的酸菜原料時長，當初華容縣種植了很多農產品，但是隨著某明星帶眼的酸菜牛肉面爆紅后。

當地農民看到了酸菜之后巨大的盈利，于是有的人甚至貸款包地來種植芥菜，然而這次的曝光，導致這些芥菜成熟后，很難被賣出去，即使賣出去了又有的被退了回來，因為害怕產品質量不過關。

當地人表示：土坑酸菜是當地傳統的形式，都干了這么多年了，都沒出啥問題，但是為何這次卻出了問題，并且問題如此嚴重，已經開始嚴重的影響了我們的生存了。

其實，土坑酸菜并沒有錯，錯的是黑心的企業家，土坑酸菜作為傳統的酸菜形式，它具有著低成本高回報的模式，而出問題就是這種模式，13萬人的生計遭遇了問題，這是曝光后了。如果這件事沒有被曝光，全國人民都不知道的話，我們怎么會知道所持的酸菜里面，怎么還會有腳丫子或者煙頭的味道呢？試問，良心呢！

傳統行業的土坑酸菜，完全可以進行更新和取代，并入現在最純正的老壇酸菜，通過將清洗后的芥菜放入老壇中發酵，制作出來的酸菜不僅味道口感更好，反而還干凈，那么消費者又怎么會拒絕呢。

即使你說低成本運營也行，你可以放土坑里進行發酵，但是發酵前，這些菜最起碼你得摘一下或者清洗一下把，并且腌制好的芥菜，你用一些干凈的架子、或者其它工具。

把他們撈上來也不是不可以，但是干嘛非得讓光著腳、吸著煙的工人進入土坑中亂踩，亂丟煙頭呢，關鍵是明明是土坑酸菜，非得偽裝成老壇酸菜，這又是何必呢？

我們作為消費者，有權利和義務來選擇喜不喜歡，你的產品干凈衛生，那么我們可能會優先選擇，如果產品不衛生，而且吃起來還有股腳丫子味，那么抱歉，我們拒絕購買，甚至會選擇其它的產品。你都沒有用良心做好自己的產品，又怎么能強求消費者購買你們的東西呢？

最后要說的就是，土坑酸菜沒有錯，作為傳統方式，無論是老壇酸菜和土坑酸菜，只要做到加工前，干凈的衛生的，能讓消費者放心的，我相信還依舊會有很多人去選擇購買的。你認為比起13萬人的生計，和全國14億人的健康問題哪個更重要呢？