前車之鑒 以后要注意了！！
地溝油的感官鑒別
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。

近日，有網友爆料稱某火鍋店使用了地溝油作為鍋底。經過調查核實后，竟發現該火鍋店銷售了5萬鍋地溝油鍋底。
地溝油，指的是一種從城市的排水管道等污水渠中回收出來的煎炸廢棄食用油。由于回收渠道不明，來源不清，處理方式不當，所以含有大量的重金屬、合成抗生素、農藥、致癌物質等，對人體健康有極大危害。
在這家火鍋店，地溝油被用作鍋底，消費者在煮菜時會產生大量的煙霧和異味。如此長期下去，會對消費者的健康造成嚴重傷害。
據相關負責人表示，該火鍋店已于當日下午關停，責令其整頓。同時，有關方面加緊了對該火鍋店銷售的所有食品進行抽樣檢測，并暫扣了全部庫存和原材料的樣品。
目前，該火鍋店已被移送相關部門進行處理，并將面臨法律懲處。
消費者應加強食品安全意識，盡量選擇有資質證明的正規餐飲場所就餐，對從未聽說過的食品應持慎重態度，以避免引發健康問題。