前車(chē)之鑒 以后要注意了！！
地溝油的感官鑒別
一看：看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測(cè)竅門(mén)一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門(mén)二是玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果油流的很慢，則可能有問(wèn)題。
二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。
五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的抽樣檢查報(bào)告。
地溝油的理化檢驗(yàn)
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價(jià)、羰基值、過(guò)氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對(duì)不飽和度、膽固醇、殘留檢測(cè)、氧化產(chǎn)物檢測(cè)，地溝油的電導(dǎo)率，等等。

近日，有網(wǎng)友爆料稱某火鍋店使用了地溝油作為鍋底。經(jīng)過(guò)調(diào)查核實(shí)后，竟發(fā)現(xiàn)該火鍋店銷(xiāo)售了5萬(wàn)鍋地溝油鍋底。
地溝油，指的是一種從城市的排水管道等污水渠中回收出來(lái)的煎炸廢棄食用油。由于回收渠道不明，來(lái)源不清，處理方式不當(dāng)，所以含有大量的重金屬、合成抗生素、農(nóng)藥、致癌物質(zhì)等，對(duì)人體健康有極大危害。
在這家火鍋店，地溝油被用作鍋底，消費(fèi)者在煮菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧和異味。如此長(zhǎng)期下去，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成嚴(yán)重傷害。
據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該火鍋店已于當(dāng)日下午關(guān)停，責(zé)令其整頓。同時(shí)，有關(guān)方面加緊了對(duì)該火鍋店銷(xiāo)售的所有食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，并暫扣了全部庫(kù)存和原材料的樣品。
目前，該火鍋店已被移送相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理，并將面臨法律懲處。
消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)食品安全意識(shí)，盡量選擇有資質(zhì)證明的正規(guī)餐飲場(chǎng)所就餐，對(duì)從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的食品應(yīng)持慎重態(tài)度，以避免引發(fā)健康問(wèn)題。