法律分析：高鐵上偷東西如果達到一定數額，會構成盜竊罪，可能會受到刑事處罰；如果沒有達到構成犯罪的數額或其他構成盜竊罪的條件，也是違反治安管理的違反行為，會受到治安管理處罰。法律另有其他規定的，應當依照其規定。

法律依據：《中華人民共和國刑法》 第二百六十四條 盜竊公私財物，數額較大的，或者多次盜竊、入戶盜竊、攜帶兇器盜竊、扒竊的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金；數額巨大或者有其他嚴重情節的，處三年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；數額特別巨大或者有其他特別嚴重情節的，處十年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。