法律主觀：

生產、銷售有毒、有害食品罪的構成要件：1、犯罪主體是一般主體；2、本罪的主觀方面是故意；3、本罪的犯罪客體是國家對食品衛生的管理制度以及不特定多數人的身體健康權利；4、客觀方面是行為人實施了生產、銷售有毒、有害食品的行為。根據《刑法》第一百四十四條規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。

法律客觀：

《刑法》第一百四十四條在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。

客體方面。本罪侵犯的客體是復雜客體，即國家對食品衛生的管理制度以及不特定多數人的身體健康權利。國家為保障人民群眾的生命健康，頒布了一系列關于食品衛生法律、法規，建立起對食品衛生的管理制度。而生產、銷售有毒、有害食品，就是對這一制度的侵犯；同時，在生產、銷售的食品中摻人有毒、有害的非食品原料，無疑會對消費者的生命健康造成很大威脅，因而，這種行為也侵犯了消費者的生命健康權利。客觀方面。本罪在客觀方面表現為行為人在違反國家食品衛生管理法規，生產銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品行為。所謂食品，是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。本罪屬行為犯，行為人只要實施了上述行為，無論是否造成危害后果，即構成既遂。有毒、有害的非食品原料，是指無任何營養價值，根本不能食用，對人體具有生理毒性，食用后會引起不良反應，損害肌體健康的不能食用的原料。如用工業酒精兌制白酒、用不能飲用的污水兌制醬油、用石灰摻進牛奶中，等等。本罪主要表現為兩種行為：一是行為人在生產、銷售的食品中摻人有毒、有害的非食品原料的行為。如果摻入有害物屬于食品原料，如防腐劑等，不構成本罪，如果足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病.可定生產、銷售不符合衛生標準的食品罪。至于非食品原料是否有毒、有害，要經過有關機關鑒定確定。二是行為人明知是摻有有毒、有害的非食品原料的食品而予以銷售。即行為人雖未實施摻入有毒、有害非食品原料的行為，但他明知是有毒、有害食品仍予以銷售。認定這種行為，要注意查明行為人主觀上必須是明知。主體方面。本罪的主體為一般主體，任何單位以及達到刑事責任年齡具有刑事責任能力的自然人都可以構成，既包括合法的食品生產者、銷售者，也包括非法的食品生產者、銷售者。主觀方面。本罪在主觀方面表現為故意，一般是出于獲取非法利潤的目的。過失不構成本罪。故意內容為行為人明知其摻入食品中的是有毒、有害的非食品原料或明知其銷售的是摻有有害的非食品原料的食品，并且其行為可能會造成食物中毒事故或其他食源性疾患，卻對此危害結果采取放任的心理態度，但造成食物中毒事故或其他食源性疾患并非行為人的犯罪目的，如果行為人對其結果作為犯罪目的積極追求，則構成其他性質的罪。因此，在認定銷售有毒、有害食品罪時，要注意查明行為人主觀上必須是明知。如在云南會澤特大銷售有毒假酒案件中，被告人陳某、劉某、李某分別批量購進甲醇兌制的散裝白酒，在得到村鎮干部此酒有毒，已毒死了人，要封存.不準再賣的通知，無視政府禁令，繼續出售，均造成了嚴重后果。三被告人均以銷售有毒食品罪受到了法律的嚴厲制裁。本罪的犯罪目的一般是為了牟取非法利益，但犯罪目的不是本罪的必要條件。
【法律依據】
《中華人民共和國刑法》
第一百四十四條在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。

生產、銷售有毒、有害食品罪的認定：(一)根據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第九條規定，在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，摻入了有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規定以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。在食用農產品種植、養殖、銷售、運輸、貯存等過程中，使用禁用農藥、獸藥等禁用物質或者其他有毒、有害物質的，適用前款的規定定罪處罰。在保健食品或者其他食品中非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質的，適用第一款的規定定罪處罰。(二)《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第十四條規定，明知他人生產、銷售不符合食品安全標準的食品，有毒、有害食品，具有下列情形之一的，以生產、銷售不符合安全標準的食品罪或者生產、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：(1)提供資金、貸款、賬號、發票、證明、許可證件的;(2)提供生產、經營場所或者運輸、貯存、保管、郵寄、網絡銷售渠道等便利條件的;(3)提供生產技術或者食品原料、食品添加劑、食品相關產品的;(4)提供廣告等宣傳的。(三)構成本罪同時構成第一百四十條“生產、銷售偽劣產品罪”的，依照處刑較重的規定定罪處罰。
【法律依據】
《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第十四條、第九條
《中華人民共和國刑法》第一百四十四條