消費者買到過期、發霉、變質等不符合食品安全標準的食品，有權向生產商或經營者索賠，若對方拒絕賠償或賠償金額不合理，你可以向12315進行投訴。
在生活中，很多消費者買到過期發霉食品，因為食品價格較低，認為無法得到賠償，即使能索賠成功也不愿意為了一百幾十折騰。對此，《食品安全法》加大了賠償金額，同時實行懲罰性賠償，最高賠償金額為1000元，進一步保障了消費者的權益。
根據《食品安全法》第一百四十八條規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。
此外，如果你因吃了發霉變質食品而出現身體不適，腹瀉嘔吐中毒等，可保留病例向經營者索賠藥費和誤工費。《食品安全法》還有相應的條款以確保受到損害的消費者的權益。第一百四十七條規定：“造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。"
具體索賠流程：
首先，保留發霉食品（可拍照保留證據）以及購物小票，如有就醫，還需保留病歷和發票。
然后，在微信搜索12315小程序，選擇我要投訴，填入投訴單位所在省份及企業名稱或統一社會信用代碼（代碼不清楚的，可以去超市索要營業執照查看，商家無權拒絕）；然后填寫消費者信息（需實名）；然后根據提示填寫投訴內容。
平臺受理后會電話聯系你確認信息，之后商品便會主動聯系你進行賠償，記得，你有權賠償1000元！如有就醫，醫藥費誤工費另計。

在超市買到過期的食品，根據法律的相關規定，可以要求經營者加倍賠償。注意要留好購物小票，拍下包裝上的生產日期留存證據。消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。
違反食品安全法的行為：
（一）用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品；
（二）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；
（三）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（四）經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
（五）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品；
（六）經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
（七）經營超過保質期的食品；
（八）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
（九）利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產產品新品種生產，未經過安全性評估；
（十）食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的。
1.由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。2.違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。
法律依據：《食品安全法》第一百四十八條 生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。