飯店燙傷賠償標準如下：
1、醫療費。一般應以所在地治療醫院的診斷證明和醫藥費，治療費、住院費的單據或病歷，處方認定；
2、住院伙食補助費。按照國家機關一般工作人員出差伙食補助標準（元/天）*住院天數賠償；
3、誤工費。受害人有固定收入的，誤工費的賠償應當按照其收入的實際損失計算。受害人無固定收入的，可以參照受害人前一年的平均收入或者當地同行業，同工種，同等勞動力的平均收入的定。
4、護理費。護理人員有收入的，護理費的賠償可以按照本意見關于誤工費的規定計算。護理人員無收入的，護理費的賠償可以按照當地居民平均生活費標準計算。
5、營養費。按照當地居民平均生活費標準的百分之四十至六十的比例計算。
誤工費法律規定如下：
誤工時間根據受害人接受治療的醫療機構出具的證明確定。受害人因傷致殘持續誤工的，誤工時間可以計算至定殘日前一天。受害人有固定收入的，誤工費按照實際減少的收入計算。受害人無固定收入的，按照其最近三年的平均收入計算。受害人不能舉證證明其最近三年的平均收入狀況的，可以參照受訴法院所在地相同或者相近行業上一年度職工的平均工資計算。
綜上所述，受害人遭受人身損害，因就醫治療支出的各項費用以及因誤工減少的收入，包括醫療費、誤工費、護理費、交通費、住宿費、住院伙食補助費、必要的營養費等，賠償義務人應當予以賠償。
【法律依據】：
《中華人民共和國民法典》第一千一百九十八條
賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。
因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任；經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任后，可以向第三人追償。

誰的責任主要有以下兩種情況：
1、如果經營者違反了安全保障義務的法定標準，且飯店方不能證實自己在提供服務時已盡充分合理的注意義務，也沒有采取必要的防范措施，也不能證實損害系客人自己所造成時，飯店方應承擔責任。
2、如果飯店方已經提醒過顧客后，顧客燙傷則是自己的責任。
安全保障義務是一種法定的義務，餐館經營者對就餐消費者的安全保障義務具有一定的尺度和范圍，顧客到店里用餐，店內人員有義務和責任提醒顧客在使用有安全隱患的用餐設施時要小心燙傷，否則出現事故是要承擔一定法律責任的。
燙傷賠償標準如下：
1.醫療費。一般應以所在地治療醫院的診斷證明和醫藥費、治療費、住院費的單據或病歷、處方認定。
2.住院伙食補助費。按照國家機關一般工作人員出差伙食補助標準（元/天）×住院天數賠償。
3.誤工費。受害人有固定收入的，誤工費的賠償應當按照其收入的實際損失計算。受害人無固定收入的，可以參照受害人前一年的平均收入或者當地同行業、同工種、同等勞動力的平均收入酌定。
4.護理費。護理人員有收入的，護理費的賠償可以按照本意見關于誤工費計算。護理人員無收入的，護理費的賠償可以按照當地居民平均生活費標準計算。
5.營養費。按照當地居民平均生活費標準的百分之四十至六十的比例計算。
法律依據:
《中華人民共和國民法典》
第一千一百九十八條
賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。
因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任;經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任后，可以向第三人追償。
第一千一百七十九條
侵害他人造成人身損害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費、營養費、住院伙食補助費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償輔助器具費和殘疾賠償金；造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償金。