贍養協議是否要公證，取決于當事人的意愿。贍養協議公證不屬于必須公證的情形，贍養協議公證與否不影響協議的有效性，但經過公證后更具不可推翻性。子女和父母簽的贍養協議只要內容主體適格、意思表示真實、不違背法律的強制性規定，即使不公證，也能產生相應的法律效力。根據《 老年人權益 保障法》第二十條規定，經老年人同意，贍養人之間可以就 履行贍養義務 簽訂協議。贍養協議的內容不得違反法律的規定和老年人的意愿。基層群眾性自治組織、老年人組織或者贍養人所在單位監督協議的履行。《老年人權益保障法》第二十條經老年人同意，贍養人之間可以就履行贍養義務簽訂協議。贍養協議的內容不得違反法律的規定和老年人的意愿。基層群眾性自治組織、老年人組織或者贍養人所在單位監督協議的履行。