包工頭拖欠工資的，勞動者可以到向勞動行政部門投訴，可以申請調(diào)解，還可以到勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁。
包工頭欠錢不還可以采取以下三種措施：
1、向當?shù)貏趧颖Ｕ媳O(jiān)察機構(gòu)投訴舉報;
2、向當?shù)貏趧訝幾h仲裁委員會申請仲裁，需要注意的是，要在勞動爭議發(fā)生之日起一年內(nèi)向勞動爭議仲裁委員會提出書面申請;
3、通過訴訟途徑，向企業(yè)所在地人民法院起訴。如果只有欠工資的事實的，可以向法院申請支付令，要求支付工資。
民事糾紛：
欠錢不還的這種民事糾紛，除非是借貸關(guān)系是違法的，比如知道包工頭借錢的原因是用于違法犯罪活動的還把錢借給對方，這種情況不能起訴，這筆債務(wù)也不受法律保護，如果是合法的借貸關(guān)系，要債的時候不需要考慮對方的社會身份地位。
訴訟證據(jù)：
1、欠條一般來說，用于討債的最有力的證據(jù)莫過于欠條，它出自借錢一方之手，有對方的簽字，作為書證，極具效力。
2、人證案件審理中，對方可以對己方證據(jù)進行質(zhì)證，為了保證證據(jù)的充分性以及萬無一失，找到人證是必不可少的。如果借錢時有其他人在場見證，那么可以找到這些人對債權(quán)進行證明。
3、對方財產(chǎn)證據(jù)訴訟的最終目的是拿到借出去的錢，但不少人為了逃避債務(wù)，就會將自己的財產(chǎn)轉(zhuǎn)移他處。債權(quán)人可以撤銷的債務(wù)人的行為
（1）是放棄到期債權(quán)的行為;
（2）是無償轉(zhuǎn)讓財產(chǎn)的行為;
（3）是以明顯不合理的低價轉(zhuǎn)讓財產(chǎn)的行為。為了避免拿不回財產(chǎn)的情況，就要搜集對方轉(zhuǎn)移財產(chǎn)的證據(jù)以行使撤銷權(quán)。
法律依據(jù)：
《中華人民共和國勞動爭議調(diào)解仲裁法》
第九條
用人單位違反國家規(guī)定，拖欠或者未足額支付勞動報酬，或者拖欠工傷醫(yī)療費、經(jīng)濟補償或者賠償金的，勞動者可以向勞動行政部門投訴，勞動行政部門應(yīng)當依法處理。
第十條
發(fā)生勞動爭議，當事人可以到下列調(diào)解組織申請調(diào)解：
（一）企業(yè)勞動爭議調(diào)解委員會；
（二）依法設(shè)立的基層人民調(diào)解組織；
（三）在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道設(shè)立的具有勞動爭議調(diào)解職能的組織。