法律主觀：

雙方簽字是協議有效的前提，但雙方簽字的協議未必都是有效的。
我國《合同法》規定：依法成立的合同，對當事人具有法律約束力。這里所謂的“依法成立”就包含了雙方簽字的內容，如果雙方連名字都沒有簽署，合同沒有“成立”，自然不存在效力之說，所以雙方簽字是協議有效的前提。
我國《合同法》規定，以下合同即使雙方簽字也沒有法律效力，這就是“雙方簽字的協議未必都有效”的法律原因：以欺詐、脅迫手段訂立合同，損害國家利益的；惡意串通，損害國家、集體或者第三人利益的；以合法形式掩蓋非法目的；損害社會公共利益的。

法律客觀：

《中華人民共和國合同法》
第八條

依法成立的合同，對當事人具有法律約束力。當事人應當按照約定履行自己的義務，不得擅自變更或者解除合同。
依法成立的合同，受法律保護。

有效。當事人采用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。
法律分析
有效合同必須具備以下要件，首先，訂立合同的主體必須具有相關法律規定的民事行為能力，其次是意思表示真實。再次，合同內容不違反法律或者社會公共利益。因此你所說的情形，只要符合上述條件，雙方簽字的協議具有法律效力，但是若屬于特殊類型的合同，如實踐合同，借款合同。在雙方當事人簽字之后，只能代表合同成立，但實際生效還需要出借人交付了出借的錢給借款人了之后，那么合同才會生效。因此，也不能完全肯定的說，雙方當事人都簽字的合同就一定能生效，一般來說，依法成立的合同，自成立時起就發生法律效力，但是，有的法律或者行政法規規定，某些種類的合同，應當辦理批準、登記等手續才能生效。在這種情況下，當事人訂立合同后，這個合同就不能馬上生效，當事人必須按照法律或者行政法規的規定，到有關的部門去履行批準或者登記等手續，合同經過了批準或者辦理了登記后，才能發生法律效力，當事人的權利義務才能得到法律的認可。
法律依據
《中華人民共和國民法典》 第四百九十條 當事人采用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。法律、行政法規規定或者當事人約定合同應當采用書面形式訂立，當事人未采用書面形式但是一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。

雙方簽字的協議在符合以下條件下有法律效力：
1、當事人必須具有相應的民事行為能力：
（1）自然人作為合同當事人，必須具備規定的民事行為能力；
（2）作為合同主體的法人、非法人組織，行為能力是不同的，法人、非法人組織只有在登記核準的經營范圍內從事經濟活動，才具有法律效力，法人、非法人組織只有在經營范圍內簽訂的合同，才受法律保護；
2、意思表示真實：
（1）一切民事法律行為的生效條件；
（2）如果合同當事人的意思表示不真實、或以欺詐、脅迫的手段、或者乘人之危、或逃避法律的行為，或在違背真實意思的情況下所為的行為，都將導致合同不發生法律效力；
3、不違反法律、行政法規的強制性規定，不違背公序良俗。
法律依據：《中華人民共和國民法典》第一百四十四條
無民事行為能力人實施的民事法律行為無效。
第一百四十五條
限制民事行為能力人實施的純獲利益的民事法律行為或者與其年齡、智力、精神健康狀況相適應的民事法律行為有效；實施的其他民事法律行為經法定代理人同意或者追認后有效。
相對人可以催告法定代理人自收到通知之日起三十日內予以追認。法定代理人未作表示的，視為拒絕追認。民事法律行為被追認前，善意相對人有撤銷的權利。撤銷應當以通知的方式作出。