法律分析：承包合同訂立原則需知：

(一)平等、自愿自由原則。

(二)公平、誠實信用正義原則。

(三)遵守法律、不得損害社會公共利益原則。

(四)鼓勵交易原則。

(五)合同具有法律約束力的原則。

法律依據：《中華人民共和國民法典》 第四百七十條 合同的內容由當事人約定，一般包括下列條款:

(一)當事人的姓名或者名稱和住所;

(二)標的;

(三)數量;

(四)質量;

(五)價款或者報酬;

(六)履行期限、地點和方式;

(七)違約責任;

(八)解決爭議的方法。

當事人可以參照各類合同的示范文本訂立合同。

法律分析：承包合同，是指買賣雙方在經濟活動中對基建產品約定的價格，由雙方通過談判，以合同形式確定包合同是確定發包與承包雙方的權利與義務，并受法律保護的契約性文件。

法律依據：《中華人民共和國民法典》第四百六十九條 當事人訂立合同，可以采用書面形式、口頭形式或者其他形式。

書面形式是合同書、信件、電報、電傳、傳真等可以有形地表現所載內容的形式。

以電子數據交換、電子郵件等方式能夠有形地表現所載內容，并可以隨時調取查用的數據電文，視為書面形式。

簽訂酒店承包合同的流程是：考察論證、草擬合同文本、合同洽談、合同簽訂、合同履行、合同驗收、合同結算。酒店承包過程中，由于承包人對內、對外都會產生法律關系，因此合同要約定清楚承包經營企業相關費用及公司稅務的承擔，合同要約定清楚承包過程中產生的債權、債務的處理等。

《中華人民共和國民法典》
第四百九十條
當事人采用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。
法律、行政法規規定或者當事人約定合同應當采用書面形式訂立，當事人未采用書面形式但是一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。