分倆種情況
1、全日制用工按照規定，應當訂立書面勞動合同。勞動合同由用人單位與勞動者協商一致，并經用人單位與勞動者在勞動合同文本上簽字或者蓋章生效。
2、非全日制用工當事人雙方可以簽訂口頭勞動合同。
建立勞動關系必須要訂立書面勞動合同。全日制用工必須要簽訂書面勞動合同，如果不簽訂將面臨著雙倍工資的懲罰。全日制用工只能跟一個用人單位簽訂，如果存在多重勞動關系，全日制用工的勞動者很有可能面臨被解除勞動合同的風險 。
非全日制用工當事人雙方可以簽訂口頭勞動合同，除此之外，用人單位與勞動者簽訂勞動合同必須采用書面形式。用人單位自用工之日起即與勞動者建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。勞動合同由用人單位與勞動者協商一致，并經用人單位與勞動者在勞動合同文本上簽字或者蓋章生效。
拒簽勞動合同有什么法律后果:
一、員工拒簽勞動合同
自用工之日起一個月內，經用人單位書面通知后，員工拒絕與用人單位簽訂勞動合同的，用人單位可以書面通知勞動者終止勞動關系，且用人單位無需對勞動者進行任何賠償，但是應當依法向勞動者支付其實際工作時間的勞動報酬;
二、用人單位拒簽勞動合同
1、用人單位拒絕與勞動者簽訂勞動合同的，用人單位應當賠償勞動者雙倍工資。
2、用人單位自用工之日起滿一年不與勞動者訂立書面勞動合同的，視為用人單位與勞動者已訂立無固定期限勞動合同。
3、用人單位拒絕與勞動者訂立勞動合同，后將勞動者辭退的，應當賠償勞動者經濟補償金，若屬于違法辭退，則需要向勞動者支付經濟賠償金。
三、勞動合同無效或部分無效的情形有哪些
1、以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使對方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的無效。雙方應當在訂立勞動合同、擬定勞動合同條款時出于自愿，要遵守誠實信用原則。欺詐、肋迫手段或者乘人之危使勞動關系的一方違背了他們的真實意愿.
2、用人單位免除自己的法定責任、排除勞動者權利的無效。勞動合同訂立應遵循公平原則，核心含義就是要求勞動合同當事人的權利與義務相一致。為了保障勞動者的合法權益，用人單位免除己方法定責任如”一律不支付經濟補償金”，“生死病老都與企業無關”等條款無效。
3、違反法律、行政法規強制性規定的。
四、勞動合同約定違約金
1、《勞動合同法》中的違約金規定：第二十五條除本法第二十二條和第二十三條
規定的情形外，用人單位不得與勞動者約定由勞動者承擔違約金
2、用人單位為勞動者提供專項培訓費用，對其進行專業技術臨訓的，可以與該勞動者訂立協議，約定服務期。勞動者違反服務期約定的，應當按照約定向用人單位支付違約金。違約金的數額不得超過用人單位提供的培訓費用。用人單位要求勞動者文付的違約金不得超過服務期尚未履行部分所應分攤的培訓費用。用人單位與勞動者約定服務期的，不影響按照正常的工資調整機制提高勞動者在服務期期間的勞動報酬。
3、用人單位與勞動者可以在勞動合同中約定保守用人單位的商業秘密和與知識產權相關的保密事項。對負有保密義務的勞動者，用人單位可以在勞動合同或者保密協議中與勞動者約定競業限制條款，并約定在解除或者終山勞動合同后，在競業限制期限內按月給予勞動者經濟補償。勞動者違反競業限制約定的，應當按照約定向用人單位支付違約金
法律依據
《中華人民共和國勞動合同法》
第十條　【訂立書面勞動合同】建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。
已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。
第六十九條　【非全日制用工的勞動合同】非全日制用工雙方當事人可以訂立口頭協議。
從事非全日制用工的勞動者可以與一個或者一個以上用人單位訂立勞動合同；但是，后訂立的勞動合同不得影響先訂立的勞動合同的履行。
第八十二條　【不訂立書面勞動合同的法律責任】用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
《中華人民共和國勞動法》
第十六條　勞動合同是勞動者與用人單位確立勞動關系、明確雙方權利和義務的協議。
建立勞動關系應當訂立勞動合同。
第十九條　勞動合同應當以書面形式訂立，并具備以下條款：
（一）勞動合同期限；
（二）工作內容；
（三）勞動保護和勞動條件；
（四）勞動報酬；
（五）勞動紀律；
（六）勞動合同終止的條件；
（七）違反勞動合同的責任。
勞動合同除前款規定的必備條款外，當事人可以協商約定其他內容。

口頭約定算合同。
法律規定合同可以采用書面形式也可以采用口頭形式，所以口頭形式的合同也是具有法律效力的。但對于口頭合同一旦發生糾紛將難以證明合同當事人的真實意思，所以最好還是采用書面形式訂立合同。當事人訂立合同，有書面形式、口頭形式和其他形式。
簽定勞動合同需要注意的問題有哪些：
1、主體資格問題
年齡問題：一個是勞動者是否年滿16周歲，某些行業必須年滿18周歲。
就業資格問題：對于某些大城市而言，是否有就業資格，如外地工是否有就業證，外國人港澳臺人員的就業證等。用工資格問題：準備招用人員與其他企業是否不存在勞動關系。勞動力資格問題：是否是學生、童工等非勞動力或者退休下崗人員；
2、勞動合同內容：內容合法皆有效；
3、法律特別規定：如女工未成年工特別保護規定、勞動保護規定、醫療期規定等；
4、公平性：簽訂勞動合同，一般企業占有主動權，對于合同的起草一般也由企業完成，這樣，在涉及到職工的義務責任方面，如違約金條款、保密條款、竟業禁止條款、培訓條款等內容方面應盡量體現公平，這樣既可以以起到保護企業利益的作用，同時也可以避免爭議發生后勞動者以顯失公平抗辯而導致的該條款無效，同時也能夠以理服人，達到留住人才吸引人才的目的；
5、企業規章制度的建立注意公平公開原則，同時在規章制度建立后應及時于適當形式公示于每一個職工；
6、注意原則性與技巧性相結合。當細則細，當粗則粗。是否面面俱到根據實際情形考慮；
7、一切與職工之間的權利義務關系都通過書面形式進行。盡量避免口頭形式，如果采用口頭形式，則必須同時做好記錄工作；
8、重視程序性工作。一定程度而言程序性工作應重于實體性工作。
綜上所述，簽訂勞動合同一般需要在入職后的一個月內進行，只要雙方簽訂了合同就意味著雙方的權益受到法律的保護，而且也依法的受到法律的約束，所以，處理的時候就需要按法律所規定的條款來，如果用人單位不簽訂合同，這是需要承擔經濟補償的。
【法律依據】：
《中華人民共和國民法典》第四百六十九條
當事人訂立合同，可以采用書面形式、口頭形式或者其他形式。
書面形式是合同書、信件、電報、電傳、傳真等可以有形地表現所載內容的形式。
以電子數據交換、電子郵件等方式能夠有形地表現所載內容，并可以隨時調取查用的數據電文，視為書面形式。