以GB/T 26760-2011為例，GB/T代表國家推薦執(zhí)行標準（GB則表示國家強制執(zhí)行標準），26760是醬香型白酒專的屬標準，-2011代表這個標準從2011年開始執(zhí)行。

標準從香氣、外觀、風(fēng)格等指標對白酒的優(yōu)劣進行了界定，有些酒在質(zhì)量等級上會標注“特級”，這樣的酒80%是未經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門檢驗的產(chǎn)品。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 [2]  的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

參考資料來源：百度百科-白酒

白酒

按國家標準分為3類：

一、固態(tài)法白酒

用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機分子。

1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態(tài)法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。這是鑒定固態(tài)法白酒最簡單有效的方法。

二、液態(tài)法白酒

以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。

三、固液法白酒

30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍。

為了遏制白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。白酒生產(chǎn)大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規(guī)定：瓶裝白酒標簽應(yīng)標注是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應(yīng)標注所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內(nèi)應(yīng)保存材料、資料以備追溯、查驗。

白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒

DB50/T 15-2008 小曲白酒

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒

DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒

擴展資料：

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

白酒指標

1、感官。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內(nèi)容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

2、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數(shù)或100g酒樣中含有的酒精的克數(shù)。

3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。

4、甲醇。國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

5、鉛。國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

6、錳。衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

參考資料：百度百科-純糧酒

白酒來的執(zhí)行標準主源要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有一下。

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒

DB50/T 15-2008 小曲白酒

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒

DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范

可參考

不是，gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒。

液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是在原料中加入了水發(fā)酵而成的，由于香味物質(zhì)稀薄，所以這樣釀造出來的基本只有酒精，沒有香味，我國白酒市場上大部分都是這類酒添加香精制作而成，在法律上并不違法，但是品質(zhì)自然與固態(tài)法白酒相差甚遠。

擴展資料：

液態(tài)法是在解放初期參照蘇聯(lián)改制伏特加酒的經(jīng)驗提出的，時間最早，起步卻較晚。而且有個結(jié)合我國市場實際情況的問題，走了一些彎路。以地瓜干為原料生產(chǎn)酒精。在國內(nèi)已經(jīng)積累了不少經(jīng)驗。

優(yōu)質(zhì)酒精配制白酒似已不成問題。但是也有些消費者受到待有反對意見者不正確的宜傳，說是酒精俗稱“火酒”，飲用后會在腹內(nèi)“冒火”，引起飲者的懷疑和畏懼感。像伏特加酒那樣含有害雜質(zhì)最少的酒，在我國市場上反而不受歡迎。

我國市場對酒的要求是有香味。為了仿伏特加法與市場要求相結(jié)合，使酒精改制白酒具有香味，五十年代初期曾有一種所謂“三精一水”的白酒出現(xiàn)。即用酒精、香精和糖精(三精)加水配制而成產(chǎn)品。這種酒的香味類似噴漆用的“香燕水”氣味，為飲者所厭惡。所以“三精一水”酒一進市場就“硬了鍋”，無人過問，留下的只有群眾對酒精改制白酒不好的印象。

液態(tài)法白酒是以食用酒精為酒基，經(jīng)過一系列工藝處理而生產(chǎn)的一種保持固態(tài)法白酒風(fēng)格的新型白酒。由于這類白酒具有出酒率高，節(jié)約糧食，成本較低，有害雜質(zhì)少，衛(wèi)生安全等優(yōu)點，已成為暢銷的白酒之一。

參考資料來源：百度百科-液態(tài)法白酒