香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
炒制前先把全部香料剪成2寸長的小段，有條件的朋友也可用粉碎機打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者溫水浸泡大約20分鐘。準備2口炒鍋，一個里面放（豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9樣拌勻。另一口鍋內加入3斤牛油（或者2斤牛油加1斤雞油）熬化，然后加入色拉油（最好用菜籽油）燒到7-8成熱，用勺子把油舀到拌勻豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制，當油沸騰時馬上改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加浸泡好的香辛料，繼續炒制5-10分鐘即可。 將炒好的底料倒入麻辣燙鍋里，再根據個人口味愛好加入熬好的骨湯、鹽、味精、雞粉等調味品.

超市都有賣現成的底料吖

趙小國麻辣燙、、、、、、真的很好吃啊

麻辣燙的具體配料網上很多，不過好味道的配方肯定是找不到的，我就是做麻辣燙的

正宗的麻辣燙的做法配方，一般網上都是家常的，如果自己開店覺得還是要要專門的師傅教 吧。要學還是學最好的，我朋友之前在冠香興學了不到三天吧，回家自己在練了練。我們是外地的去之后食宿也管的還不錯